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腌黄瓜（浅渍）
2人份 · 约40分钟（其中30分钟只是放在冰箱里）
把切好的黄瓜和盐、颗粒高汤一起放进袋子里揉，放冰箱腌制的日式小菜。
① 切黄瓜→② 装袋揉搓→③ 放冰箱→④ 沥汁装盘
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做法
1
切黄瓜
- 黄瓜用水洗干净，切掉两头
- 在砧板上把长度切成4等份，每段再竖着切成两半（1根切成8块）
这一步完成的信号2根黄瓜都切成了差不多大的块。
2
装袋揉搓
- 塑料袋里放入黄瓜、1/2小勺盐、1/4小勺颗粒日式高汤（だし）
- 用手把袋口捏紧，隔着袋子揉1分钟
- 把袋子里的空气挤出去，再把口系好
这一步完成的信号盐均匀裹在整根黄瓜上，表面湿润。
3
放冰箱
- 连袋子一起放进冰箱，放30分钟～1小时
这一步完成的信号黄瓜的绿色变深一点，变软，袋子底部渗出了水。
4
沥汁装盘
- 从袋子里取出，用手轻轻攥一下沥掉汁
- 装盘。尝一尝，如果太咸，用水快速冲一下再沥干水
完成咬下去会发出“咔嚓”声，有咸味。剩下的连袋子放进冰箱，第二天之前吃完。
没做好的时候
太咸放的时间太长了。下次30分钟时先尝一块。这次用水快速冲一下。
没有味道放的时间太短，或者步骤2揉得不够。隔着袋子再揉一次，每次再多放15分钟。
水分太多装盘前汁沥得不够。用手攥一下把汁挤掉。
软塌塌的不脆放得太久了。要在做好的当天或第二天吃完。