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盐烤竹荚鱼
2人份 · 约35分钟（其中15分钟只是撒盐放着）
整条竹荚鱼撒上盐，用烤鱼架烤。配白萝卜泥。
① 洗竹荚鱼→② 划一刀→③ 撒盐放置→④ 用烤鱼架烤→⑤ 做白萝卜泥
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
洗鱼，擦干水
- 用流水把竹荚鱼快速冲洗一下，肚子里残留的血也用手指搓洗干净
- 用厨房纸把鱼表面和肚子里的水擦干
这一步完成的信号表面不黏滑，也不滴水。
2
在鱼皮上划一刀
- 把竹荚鱼放在砧板上，在装盘时朝上的那一面（头朝左，肚子朝向自己）鱼肉最厚的地方，用刀斜着划1刀，深约5毫米
这一步完成的信号划了1刀。不用切到骨头。
注意刀一定要在砧板上用。用手按住鱼时，手指要离开刀刃。
3
撒盐放15分钟
- 两面各撒1/4小勺盐（1条共1/2小勺），从上面整体撒匀
- 就这样放15分钟
- 用厨房纸轻轻按压，擦掉表面渗出的水分
这一步完成的信号15分钟后，表面渗出了小水珠。已经把它擦掉了。
4
用烤鱼架烤
- 烤鱼架预热2分钟，然后把竹荚鱼装盘时朝上的那一面朝上摆好
- 双面烤的烤鱼架，中火烤10～12分钟，不用翻面
- 单面烤的烤鱼架，上面烤约7分钟，翻面再烤约5分钟
这一步完成的信号鱼皮烤出漂亮的焦黄色，切口张开。把筷子插进背部最厚的地方，直到骨头旁边的肉都是白色，没有红色汁水流出，就熟了。
注意烤鱼架里面很烫。取出时用锅铲或长筷子。
5
做白萝卜泥并装盘
- 碰过生竹荚鱼的手，在碰白萝卜之前要用肥皂洗干净
- 烤鱼的时候，把白萝卜去皮，用擦板擦成泥
- 放在滤网上，轻轻沥掉水分
- 把竹荚鱼盛到盘子里（头朝左），在前面配上白萝卜泥，淋少许酱油
完成趁刚烤好时吃。鱼肉顺着脊骨用筷子拨开来吃。
没做好的时候
鱼皮粘在网上了没有预热就放进去了，或者在烤出焦色之前就动了鱼。下次先预热，烤好之前不要碰。
太咸盐放多了。下次每条鱼控制在1/2小勺以内。
有腥味步骤1中肚子里的血没洗掉，或者步骤3中没擦水分。要洗干净，擦干。
里面是红的烤的时间不够。放回烤鱼架，每次再加2～3分钟。