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अजी मछली का नमक ग्रिल (अजि नो शिओयाकी)

2 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट (इसमें से 15 मिनट बस नमक लगाकर रखना है)
पूरी अजी (जापानी हॉर्स मैकेरल) पर नमक छिड़ककर फ़िश ग्रिल में पकाएँ। मूली की ग्रेटेड चटनी के साथ परोसें।

① मछली धोएँ→② चीरा लगाएँ→③ नमक लगाकर रखें→④ ग्रिल में पकाएँ→⑤ ग्रेटेड मूली बनाएँ

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मछली धोएँ और पानी पोंछें

पानी नहीं टपकतालगभग 3 मिनटपेट के अंदर भी पोंछें
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंऊपर से चिपचिपी नहीं है और पानी नहीं टपक रहा।
2

त्वचा पर चीरा लगाएँ

1 चीरा लगालगभग 1 मिनटउँगलियाँ धार से दूर
लगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें1 चीरा लगा है। हड्डी तक काटने की ज़रूरत नहीं है।
ध्यान देंचाकू हमेशा चॉपिंग बोर्ड पर ही चलाएँ। मछली को हाथ से दबाते समय उँगलियाँ चाकू की धार से दूर रखें।
3

नमक छिड़ककर 15 मिनट रखें

बूँदें पोंछें15 मिनट रखेंदोनों तरफ़ नमक
15 मिनट रखें
हो गया? ऐसे पहचानें15 मिनट बाद ऊपर पानी की बूँदें आ गई हैं। उन्हें पोंछ दिया है।
4

फ़िश ग्रिल में पकाएँ

हड्डी के पास सफ़ेदलगभग 12 मिनटग्रिल के अंदर गरम है
मध्यम आंचलगभग 12 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंत्वचा पर अच्छा भूरा रंग आ गया है और चीरा खुल गया है। पीठ के सबसे मोटे हिस्से में चॉपस्टिक डालें। अगर हड्डी के पास तक गूदा सफ़ेद है और लाल रस नहीं निकल रहा, तो पक गई है।
ध्यान देंग्रिल के अंदर बहुत गरम होता है। निकालते समय स्पैचुला या लंबी चॉपस्टिक का इस्तेमाल करें।
5

ग्रेटेड मूली बनाकर परोसें

ताज़ा पकी खाएँमूली पर सोया सॉसमूली से पहले हाथ धोएँ
लगभग 3 मिनट
तैयारताज़ा पकी हुई ही खाएँ। गूदे को रीढ़ की हड्डी के साथ-साथ चॉपस्टिक से अलग करके खाएँ।

अगर ठीक से न बने

त्वचा जाली से चिपक गईग्रिल को गरम किए बिना मछली रख दी, या भूरा रंग आने से पहले हिला दिया। अगली बार पहले गरम करें और पकने तक न छुएँ।
बहुत नमकीन लगानमक ज़्यादा था। अगली बार 1 मछली पर 1/2 टीस्पून से ज़्यादा न डालें।
कच्ची गंध रह गईस्टेप 1 में पेट का खून रह गया, या स्टेप 3 में पानी नहीं पोंछा। अच्छी तरह धोएँ और अच्छी तरह पोंछें।
अंदर से लाल हैपकाने का समय कम था। वापस ग्रिल में रखें और 2–3 मिनट करके और पकाएँ।

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