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पैन में बनाए याकिटोरी (चिकन सींक, तारे सॉस वाली)

2 लोगों के लिए (8 सींक) · लगभग 30 मिनट
चिकन थाई (जांघ का मांस) और मोटा हरा प्याज़ सींक में पिरोकर पैन में सेकें और मीठे-नमकीन सॉस में लपेटें। ग्रिल या कोयले की ज़रूरत नहीं।

① काटें→② सॉस मिलाएँ→③ सींक में पिरोएँ→④ बीच तक सेकें→⑤ सॉस लपेटें

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

चिकन और मोटा हरा प्याज़ काटें

चिकन 3 cm चौकोरप्याज़ 3 cmपीली चर्बी निकालें
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन के लगभग 16 टुकड़े और प्याज़ के 8 टुकड़े तैयार हैं।
ध्यान देंकच्चा चिकन छूने वाले हाथ, चॉपिंग बोर्ड और चाकू दूसरी सामग्री पर इस्तेमाल करने से पहले डिटर्जेंट से धोएँ।
2

सॉस मिलाएँ

सोया सॉस+मिरिन+चीनी+साकेचीनी के दाने न बचें
1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकटोरी की तली में चीनी के दाने नहीं बचे।
3

सींक में पिरोएँ

चिकन→प्याज़→चिकननोक अपनी ओर न रखें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें8 की 8 सींकों में चिकन के 2 टुकड़े और प्याज़ का 1 टुकड़ा पिरोया है।
ध्यान देंसींक की नोक नुकीली होती है। पिरोते समय नोक अपने हाथ की ओर न रखें।
4

बीच तक सेकें

अंदर सफ़ेद, रस साफ़हर तरफ़ लगभग 4 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँहर तरफ़ लगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे बड़े चिकन टुकड़े में चाकू से चीरा लगाएँ: अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद है। सींक (टूथपिक जैसी बाँस की) घुसाने पर निकलने वाला रस साफ़ है। लाल रस निकले तो ढक्कन लगाकर 1–2 मिनट और सेकें और फिर देखें।
ध्यान देंचिकन से तेल उछलता है। चेहरा पास न लाएँ और ढक्कन खोलते समय दूर की तरफ़ से थोड़ा-थोड़ा खोलें।
5

सॉस लपेटें

चमक आएजल्दी जलता है
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
तैयारसॉस के बुलबुले बड़े होकर वह गाढ़ी हो गई है और चिकन की सतह पर चमक आ गई है। प्लेट में परोसें।
ध्यान देंसॉस में चीनी है, इसलिए जल्दी जलती है। गाढ़ी होते ही आंच बंद करें।

अगर ठीक से न बने

अंदर से लाल या गुलाबी हैस्टेप 4 में सेकने का समय कम था। पैन में वापस रखकर ढक्कन लगाएँ, धीमी आंच पर 2 मिनट करके सेकें और हर बार काटकर देखें। अगली बार चिकन को 3 cm से बड़ा न काटें।
सॉस जलकर कड़वी हो गईस्टेप 5 में आंच तेज़ थी या ज़्यादा देर हुई। अगली बार सॉस डालने के लगभग 2 मिनट में आंच बंद करें।
सॉस पतली है और लिपटती नहींपर्याप्त गाढ़ी नहीं हुई। मध्यम आंच पर ही 30 सेकंड करके बढ़ाएँ और बुलबुले बड़े होने तक रुकें।
सींक पैन में नहीं आतीसींक लंबी है। किचन कैंची से पकड़ने वाला हिस्सा काटकर छोटा करें या बिना सींक के सिर्फ़ सामग्री सेकें और आख़िर में पिरो दें।

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