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याकी बीफ़ुन (तले राइस वर्मीसेली नूडल्स)

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट (इनमें से 10 मिनट राइस वर्मीसेली को भिगोने में लगते हैं)
चावल की पतली सेवइयाँ (बीफ़ुन) को सूअर के मांस, पत्तागोभी और गाजर के साथ, सूप से भाप में पकाते हुए भूनें।

① बीफ़ुन भिगोएँ→② सामग्री काटें→③ मांस और सब्ज़ियाँ भूनें→④ बीफ़ुन डालकर भाप में भूनें→⑤ स्वाद ठीक करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके टिक लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर मिट जाएगा)। औज़ार: फ्राइंग पैन (लगभग 26 cm, ढक्कन वाला), कटोरा, छलनी, किचन कैंची, चॉपस्टिक।

बनाने का तरीका

1

बीफ़ुन भिगोएँ

सफ़ेद-सी, मुड़े तो ठीकलगभग 40℃ पर 10 मिनटज़्यादा न भिगोएँ
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ुन सफ़ेद-सी हो गई है और उँगली से पकड़ने पर मुड़ती है। अभी थोड़ी कड़ी हो तो भी ठीक है (बाद में सूप सोखकर नरम हो जाएगी)।
ध्यान देंज़्यादा भिगोने पर भूनते समय टुकड़े-टुकड़े टूट जाती है। लंबे समय तक भीगी न छोड़ें।
2

सामग्री काटें

पत्तागोभी 1 cm चौड़ीगाजर 4 cm पतली पट्टियाँमांस के बाद बोर्ड धोएँ
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सामग्री कट गई है और मिश्रित सूप तैयार है।
ध्यान देंकच्चा मांस काटने वाला चॉपिंग बोर्ड और चाकू सब्ज़ी काटने से पहले धो लें। सब्ज़ियाँ पहले काटना आसान रहता है।
3

मांस और सब्ज़ियाँ भूनें

सूअर में गुलाबी न बचेलगभग 4 मिनटगाजर → पत्तागोभी → शिमला मिर्च
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसूअर के मांस में गुलाबी हिस्सा नहीं बचा और पूरा सफ़ेद-सा हो गया है। पत्तागोभी थोड़ी नरम हो गई है।
4

बीफ़ुन डालकर भाप में भूनें

तली में रस न बचेढककर 2 + भूनें 2 मिनटउठाकर अलग करें
मध्यम आंच, ढक्कन लगाकर → ढक्कन हटाकरलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ुन नरम हो गई है, पूरी में रंग आ गया है और पैन की तली में रस नहीं बचा।
ध्यान देंसूप डालते समय भाप और छींटे उछलते हैं। चेहरा पास न लाएँ और तुरंत ढक्कन लगा दें।
ध्यान देंगुच्छे के रूप में मिलाने पर टूट जाती है। उठाकर अलग करते हुए मिलाएँ।
5

स्वाद ठीक करें

आंच बंद करके तिल का तेल1-1 तार अलग होचखें → नमक, काली मिर्च
आंच बंदलगभग 1 मिनट
तैयारबीफ़ुन 1-1 तार अलग हो गई है और कहीं कड़ी नहीं है।

अगर ठीक से न बने

बीफ़ुन कड़ी और सूखी हैपानी कम है। 2 टेबलस्पून पानी डालकर ढक्कन लगाएँ और हर बार 1 मिनट भाप दें।
बीफ़ुन छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट गईज़्यादा भिगो दी, या ज़ोर से मिलाया। अगली बार भिगोने का समय मानें और उठाकर अलग करते हुए मिलाएँ।
बीफ़ुन गुच्छा बन गई, अलग नहीं हो रहीसूप सिर्फ़ कुछ हिस्से पर पड़ा था। अगली बार सूप पूरी बीफ़ुन पर बराबर डालें और अलग करते हुए भूनें।
पैन में चिपक गईतेल कम था, या पानी सूखने के बाद भी भूनते रहे। रस ख़त्म होते ही आंच बंद करें।
लिजलिजी और पानीदार हैभिगोने के बाद पानी कम निथारा, या रस पूरा सुखाया नहीं। ढक्कन हटाकर रस ख़त्म होने तक भूनें।
स्वाद फीका है, कहीं-कहीं स्वाद नहींसूप बराबर नहीं पड़ा। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर पूरे को अच्छी तरह मिलाएँ।

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