YUUのこと
焼きビーフン
2人分・約25分（うちビーフンをもどすのに10分）
米の細い麺・ビーフンを、豚肉とキャベツ・にんじんと一緒に、スープで蒸し焼きにしながら炒める。
① ビーフンをもどす→② 具を切る→③ 肉と野菜を炒める→④ ビーフンを入れて蒸し炒め→⑤ 味をととのえる
買うもの
肉の売り場
野菜の売り場
乾物の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。道具：フライパン（26cmくらい・ふたつき）、ボウル、ざる、キッチンばさみ、菜箸。
作り方
1
ビーフンをもどす
- ボウルにぬるま湯（さわって少しあたたかいくらい・40℃くらい）をたっぷり入れる
- ビーフンを入れて全体を沈め、10分つける（袋にもどし方が書いてあれば、それに合わせる）
- ざるにあけて水気を切り、キッチンばさみで半分の長さに切る
ここで終わりの合図ビーフンが白っぽくなって、指でつまむと曲がる。まだ少しかたくてよい（あとでスープを吸ってやわらかくなる）。
気をつけるつけすぎると、炒める時にぶつぶつ切れる。長くつけっぱなしにしない。
2
具を切る
- キャベツは1cm幅の細切りにする
- にんじんは皮をむき、4cm長さ・細切りにする。ピーマンはたてに半分に切って種を取り、細切りにする
- 豚こま切れ肉は大きければ3cm幅に切る
- 小さい器に水100ml、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1を混ぜる（合わせスープ）
ここで終わりの合図具が全部切れて、合わせスープが用意できている。
気をつける生の肉を切ったまな板と包丁は、野菜を切る前に洗う。先に野菜を切ると楽。
3
肉と野菜を炒める
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火であたため、豚肉を広げて入れる
- 約2分、ほぐしながら炒める
- にんじん→キャベツ→ピーマンの順に入れて、約2分炒める
ここで終わりの合図豚肉にピンク色の部分がなく、全部白っぽくなっている。キャベツが少ししんなりしている。
4
ビーフンを入れて、蒸し炒めにする
- 具の上に、ビーフンを広げてのせる
- 合わせスープをもう一度混ぜて、ビーフンの上にまんべんなくかける
- ふたをして、中火で約2分蒸し焼きにする
- ふたを取り、菜箸2組（両手に1組ずつ）で、ビーフンを持ち上げてほぐしながら、具と混ぜる
- フライパンの底の汁がなくなるまで約2分炒める
ここで終わりの合図ビーフンがやわらかくなって全体に色がつき、フライパンの底に汁が残っていない。
気をつけるスープを入れた時に湯気と汁がはねる。顔を近づけず、ふたをすぐかぶせる。
気をつけるかたまりのまま混ぜると切れる。持ち上げてほぐすように混ぜる。
📚 この料理をもっと知る
うまくいかなかった時
ビーフンがかたくて、ぼそぼそする水分が足りない。水を大さじ2ずつ足してふたをし、1分ずつ蒸す。
ビーフンがぶつぶつ短く切れたもどしすぎ、または強く混ぜすぎた。次はもどす時間を守り、持ち上げてほぐすように混ぜる。
ビーフンがかたまりになってほぐれないスープが一部にしかかかっていなかった。次はビーフン全体にまんべんなくかけ、ほぐしながら炒める。
フライパンにこびりついた油が少ない、または水気がとんだあとも炒め続けた。汁がなくなったらすぐ火を止める。
べちゃっとして水っぽいもどしたあとの水切りが足りない、または汁をとばしきっていない。ふたを取って、汁がなくなるまで炒める。
味がうすい・ところどころ味がないスープのかけ方がかたよった。塩・こしょうを少々足して、全体をよく混ぜる。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は杯数で選べます。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介