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तोन्यू-नाबे (सोया दूध का हॉट पॉट)

🍲 सबके साथ खाने के लिए

2–3 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
पोर्क और सब्ज़ियों को जापानी दाशी में पकाकर, सोया दूध और मिसो डालकर तैयार किया जाने वाला कोमल सफ़ेद हॉट पॉट।

① सब्ज़ियाँ और टोफ़ू काटें→② पोर्क काटें→③ दाशी में सामग्री पकाएँ→④ सोया दूध और मिसो डालें→⑤ मिज़ुना से पूरा करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

टोफ़ू और सोया दूध का सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ियाँ और टोफ़ू काटें

मिज़ुना अलग रखेंडंठल 3 cm, पत्ते 5 cmगाजर 5 mm गोल
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और सिर्फ़ मिज़ुना आख़िर के लिए अलग रखा है।
2

पोर्क काटें

5 cm चौड़ाहाथ और औज़ार धोना काफ़ी है
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क कट गया है और हाथ व औज़ार धो लिए गए हैं।
3

दाशी में सामग्री पकाएँ

अंदर गुलाबी न होगाजर में चॉपस्टिक आसानी से घुसेढककर लगभग 5 मिनट
मध्यम आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क का 1 टुकड़ा निकालकर चॉपस्टिक से काटकर देखें, अंदर कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है। गाजर में चॉपस्टिक आसानी से घुसती है।
4

सोया दूध और मिसो डालें

किनारे पर छोटे बुलबुलेतेज़ उबाल न आने देंधीमी आंच पर लगभग 5 मिनट
धीमी आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन के किनारे पर छोटे बुलबुले उठ रहे हैं और पत्ता गोभी के पत्ते नरम हो गए हैं।
ध्यान देंसोया दूध डालने के बाद तेज़ उबाल न आने दें। सोया दूध फट जाता है और खुरदुरा हो जाता है।
5

मिज़ुना डालकर पूरा करें

मिज़ुना चमकीला हराधीमी आंच पर 1 मिनट
धीमी आंचलगभग 1 मिनट
तैयारमिज़ुना नरम हो गया है और रंग चमकीला हरा है।

अगर ठीक से न बने

सूप खुरदुरा हो गयास्टेप 4 में उबाल आ गया था। स्वाद नहीं बदलता, ऐसे ही खा सकते हैं। अगली बार सोया दूध डालने के बाद धीमी आंच ही रखें।
सतह पर परत जम गईसोया दूध गरम करने पर बनने वाली परत (युबा) है, खाने में कोई दिक़्क़त नहीं। अखरे तो निकाल दें।
स्वाद फीका लगामिसो 1 टीस्पून करके घोलकर डालें और हर बार चखें।
बर्तन की तली में जल गयासोया दूध तली में आसानी से चिपकता है। आंच धीमी करें और बीच-बीच में तली से चलाएँ।

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