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豆浆锅（豆乳鍋）
2～3人份 · 约30分钟
用日式高汤煮猪肉和蔬菜，再加入豆浆和味噌完成的温和白色火锅。
① 切蔬菜和豆腐→② 切猪肉→③ 用高汤煮食材→④ 加豆浆和味噌→⑤ 用水菜收尾
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做法
1
切蔬菜和豆腐
- 大白菜1片1片剥开洗净，白色的菜帮切成3厘米宽，绿色的叶子切成5厘米宽
- 大葱切成1厘米宽的斜片，胡萝卜去皮切成5毫米厚的圆片
- 蟹味菇切掉根部硬的部分，用手分成小朵
- 水菜切掉1厘米的根部，切成5厘米长
- 豆腐从盒里取出放到砧板上，切成8块
这一步完成的信号全部切好了，只有水菜另外放着留到最后用。
2
切猪肉
- 猪肉切成5厘米宽
- 切完后，用洗洁精洗手、菜刀和砧板
这一步完成的信号猪肉切好了，手和工具也洗过了。
3
用高汤煮食材
- 土锅或较深的锅里放水300毫升、颗粒日式高汤（だし）2小勺、味醂（日式甜料酒）1大勺，开中火煮开
- 放入大白菜的菜帮、胡萝卜、蟹味菇和猪肉。猪肉要1片1片摊开放入
- 盖上盖子煮约5分钟。出现棕色的泡沫（浮沫）就用汤勺舀掉
这一步完成的信号取出1片猪肉用筷子切开看看，里面没有粉红色的地方。筷子能轻松扎透胡萝卜。
4
加豆浆和味噌
- 先转小火，再倒入豆浆400毫升
- 汤勺里放味噌2大勺，在汤里用筷子化开。再加酱油1大勺
- 放入大白菜的叶子、大葱和豆腐，盖上盖子用小火煮约5分钟。不时从锅底轻轻拌一下
这一步完成的信号锅边冒着小泡泡，大白菜的叶子变软了。
注意加了豆浆后不要煮到翻滚。豆浆会分离变得粗糙。
5
放水菜收尾
- 放入水菜，加热1分钟
- 尝味道。淡的话，每次化开1小勺味噌加进去
完成水菜变软，颜色是鲜艳的绿色。
没做好的时候
汤变得粗糙第4步煮到了翻滚。味道不变，可以直接吃。下次加了豆浆后一直用小火。
表面结了一层膜是加热豆浆时出现的膜（腐竹），吃了也没问题。介意的话就舀掉。
味道太淡每次化开1小勺味噌加进去，每次都尝味道。
锅底煮焦了豆浆容易粘在锅底。转小火，不时从锅底拌一下。