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टेरियाकी चिकन

💪 कसरत करने वालों के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
1 ही पैन में बनने वाला। त्वचा कुरकुरी और मीठी-नमकीन सॉस में लिपटा व्यंजन।

① चिकन तैयार करें→② त्वचा की तरफ़ से सेकें→③ पलटकर भाप में पकाएँ→④ सॉस लपेटें→⑤ काटकर परोसें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

चिकन तैयार करें और सॉस बनाएँ

मोटाई लगभग एक जैसी, पानी नहींत्वचा में काँटे से छेद
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस की मोटाई लगभग एक जैसी है और सतह पानीदार नहीं है।
2

त्वचा नीचे रखकर सेकें

नीचे का आधा गूदा सफ़ेदचर्बी उछलती है
मध्यम आंच6–7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंत्वचा सुनहरी-भूरी हो गई है और बगल से देखने पर नीचे का आधा गूदा सफ़ेद हो गया है।
ध्यान देंचर्बी चटककर उछलती है। चेहरा बहुत पास न लाएँ।
3

पलटें, ढक्कन लगाकर पकाएँ

रस पारदर्शी हो तो ठीकढककर 5–6 मिनटलाल रस हो तो 2 मिनट और
धीमी आंच, ढक्कन लगाएँ5–6 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे मोटी जगह में बाँस की सींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालें, निकलने वाला रस पारदर्शी हो। गुलाबी या लाल रस निकले तो ढक्कन लगाकर 2 मिनट और पकाएँ और फिर से जाँचें।
4

चर्बी पोंछें और सॉस लपेटें

बड़े बुलबुले, गाढ़ापन, चमकतुरंत आंच बंद
मध्यम आंच1–2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसॉस के बुलबुले बड़े हो जाते हैं और गाढ़ापन आ जाता है, मांस की सतह पर चमक आ जाती है।
ध्यान देंसॉस में चीनी है, इसलिए जल्दी जलती है। गाढ़ी होते ही तुरंत आंच बंद करें।
5

काटकर परोसें

कटा हिस्सा पूरा सफ़ेद1.5 cm चौड़ाबची सॉस डालें
लगभग 3 मिनट
तैयारपक्का करें कि कटा हिस्सा पूरा सफ़ेद है। गुलाबी जगह हो तो वापस पैन में रखकर ढक्कन लगाएँ और धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएँ।

अगर ठीक से न बने

त्वचा कुरकुरी नहीं हुईचरण 2 में मांस हिलाया, या दबाया कम था। अगली बार त्वचा नीचे रखने के बाद छुएँ नहीं और स्पैचुला से दबाएँ।
सॉस जल गई, कड़वी हैचरण 4 में आंच तेज़ थी, या ज़्यादा गाढ़ा पका दिया। इस बार 1 टेबलस्पून पानी डालकर पतला करें। अगली बार गाढ़ी होते ही आंच बंद करें।
अंदर से कच्चा-सा लगता हैचरण 3 का समय कम था। मांस मोटा हो तो चीरे गहरे लगाएँ और भाप में 2-2 मिनट बढ़ाकर जाँचें।
स्वाद नमकीन हैसॉस ज़्यादा गाढ़ी पक गई। अगली बार चरण 4 का समय कम करें।

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