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ताकेनोको गोहान (बाँस के कोंपल वाला चावल)
3–4 लोगों के लिए · लगभग 1 घंटा 20 मिनट (इसमें चावल भिगोने के 30 मिनट और राइस कुकर में पकने के लगभग 45 मिनट शामिल हैं)
पहले से उबले "पानी वाले ताकेनोको (बाँस के कोंपल)" और तले पतले टोफू को सोया सॉस के स्वाद में चावल के साथ पकाएँ।
① चावल धोएँ→② ताकेनोको और तला टोफू काटें→③ मसाले और पानी डालकर पकाएँ→④ भाप में रखकर मिलाएँ
क्या खरीदें
सब्ज़ी और टोफू का सेक्शन
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
चावल धोकर 30 मिनट भिगोएँ
- चावल 2 गो मापने वाले कप से नापकर कटोरे में डालें
- पानी डालकर हल्का मिलाएँ और तुरंत पानी फेंक दें
- हाथ से लगभग 20 बार धीरे से मिलाएँ, पानी डालें और फेंक दें। यह 3 बार दोहराएँ
- छलनी में रखकर पानी निथारें और राइस कुकर के भीतरी बर्तन में डालें। 2 गो के निशान तक पानी डालें और 30 मिनट रखें (इस पानी को बाद में ठीक करेंगे)
हो गया? ऐसे पहचानेंचावल सफ़ेद-से हो जाते हैं और फूल जाते हैं।
2
ताकेनोको और तला टोफू काटें
- ताकेनोको को पैकेट से निकालकर पानी से धोएँ। सफ़ेद दाने लगे हों तो धोकर हटा दें (खाने पर भी नुकसान नहीं)
- चॉपिंग बोर्ड पर ताकेनोको को 2–3 cm लंबे पतले टुकड़ों में काटें
- तले पतले टोफू (अबुराआगे) को लंबाई में आधा काटकर 5 mm चौड़ी पतली पट्टियाँ काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंताकेनोको और तला टोफू कट गए हैं।
3
मसाले और पानी डालकर पकाएँ
- चरण 1 में डाले पानी में से चम्मच से सिर्फ़ 4 टेबलस्पून निकाल दें (मसालों की जगह के लिए)
- 1 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक), 1 1/2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) और 1/4 टीस्पून नमक डालकर तली से मिलाएँ
- देखें कि पानी 2 गो के निशान पर है
- ताकेनोको और तला टोफू ऊपर फैलाकर रखें (मिलाएँ नहीं) और सामान्य मोड में पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंपकने की आवाज़ बज जाती है।
ध्यान देंसोया सॉस डालने पर राइस कुकर की तली थोड़ी भूरी हो जाती है। मसाले तली से अच्छी तरह मिलाकर ही पकाएँ।
4
सब कुछ मिलाएँ
- पकने के बाद ढक्कन खोले बिना 10 मिनट ऐसे ही रखें (भाप में रखना)
- चावल की चम्मच से तली से बड़ा पलटते हुए, सामग्री को कुचले बिना हल्के से मिलाएँ
तैयारताकेनोको और तला टोफू पूरे चावल में फैले हैं और चावल का रंग एक-सा हल्का भूरा है।
अगर ठीक से न बने
बीच में सख़्त हिस्सा रह गयाचरण 3 में सामग्री चावल में मिला दी, या पानी कम था। सामग्री ऊपर रखें और पानी निशान के बराबर रखें।
लिजलिजा हो गयाचरण 3 में मसालों जितना पानी नहीं निकाला। अगली बार 4 टेबलस्पून निकालें।
स्वाद फीका लगाखाते समय थोड़ा सोया सॉस टपकाएँ या चुटकी भर नमक छिड़कें।
नीचे से जल गयामसाले तली में जम गए। चरण 3 में तली से अच्छी तरह मिलाएँ।
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