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सुकियाकी (बीफ़ और सब्ज़ियों का जापानी हॉट पॉट)

🍲 सबके साथ खाने के लिए

2–3 लोगों के लिए · लगभग 40 मिनट
कांतो स्टाइल। सोया सॉस, मिरिन, चीनी और साके से पहले "वारीशिता" (पकाने का शोरबा) बनाएँ और उसी में बीफ़ और सब्ज़ियाँ पकाते हुए खाएँ।

⚠️ इस डिश में कच्चा अंडा हैबिना दरार वाले और बेस्ट-बिफ़ोर तारीख के अंदर के अंडे लें (जापान में अंडे पर लिखी तारीख बताती है कि उसे कब तक कच्चा खा सकते हैं)। अंडे फ्रिज में रखें, और तोड़ते ही खा लें। छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए कच्चा अंडा न खाना ही सुरक्षित है।
① वारीशिता (शोरबा) बनाएँ→② सामग्री काटें→③ बीफ़ की चर्बी में प्याज़ सेंकें→④ बीफ़ को वारीशिता में पकाएँ→⑤ सब्ज़ियाँ और टोफू पकाएँ

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

टोफू और कोन्याकू वाला सेक्शन

घर में है या नहीं, देखें (वारीशिता में लगेगा)

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

वारीशिता (शोरबा) बनाएँ

किरकिरी न बचेउबलने के बाद 1 मिनट
मध्यम आंचउबलने के बाद 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन की तली में चीनी की किरकिरी नहीं बची है। बना हुआ वारीशिता कुल लगभग 350 ml है।
ध्यान देंउबलते समय उफनने का डर रहता है। पास से न हटें।
2

सामग्री काटें, शिराताकी उबालें

प्रकार के हिसाब से सजायालगभग 10 मिनट
सिर्फ़ शिराताकी के लिए मध्यम आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सामग्री बड़ी प्लेट या ट्रे में प्रकार के हिसाब से सजा दी गई है।
3

बीफ़ की चर्बी पिघलाएँ, प्याज़ सेंकें

कटे हिस्से पर भूरा रंगलगभग 2 मिनट
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ के कटे हिस्से पर भूरा सिकाई का रंग आ गया है।
4

बीफ़ डालें और वारीशिता में पकाएँ

लाल नहीं, पूरा भूरा1 कलछी
मध्यम आंच1–2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ में लाल हिस्सा नहीं रहा और पूरा भूरा हो गया है। जो हिस्से एक-दूसरे पर थे, उन्हें पलटकर देखें, पीछे भी लाल रंग नहीं बचा है।
ध्यान देंबीफ़ ज़्यादा पकाने पर सख़्त हो जाता है। रंग बदलते ही खा लें, या बर्तन के किनारे खिसका दें।
ध्यान देंकच्चा बीफ़ डालने वाली चॉपस्टिक और ख़ुद खाने वाली चॉपस्टिक अलग रखें।
5

सब्ज़ियाँ, टोफू और शिराताकी डालकर पकाएँ

डंठल पारदर्शी, नरम5–8 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच5–8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी के डंठल पारदर्शी और नरम हो गए हैं। शुंगिकु का हरा रंग गहरा होकर नरम हो जाए तो तुरंत खाएँ।
ध्यान देंशुंगिकु ज़्यादा पकाने पर काला पड़कर गल जाता है। डालने के लगभग 1 मिनट में खा लें।
6

अपनी प्लेट में लेकर खाएँ, और डालें

बिना दरार वाला अंडाचावल के साथ खाएँ
मध्यम-धीमी आंचखाते-खाते
तैयारचावल के साथ खाएँ। अंडा इस्तेमाल करें तो बिना दरार वाला अंडा लें और फोड़ते ही तुरंत खाएँ।

अगर ठीक से न बने

बहुत नमकीन लगाशोरबा गाढ़ा हो गया है। 2 टेबलस्पून करके पानी डालें और चखें। अगली बार वारीशिता एक साथ ज़्यादा न डालें।
बीफ़ सख़्त हैज़्यादा पक गया। अगली बार रंग बदलते ही तुरंत खा लें, या बर्तन के किनारे खिसका दें।
स्वाद फीका लगासब्ज़ियों से पानी निकला है। आधी कलछी करके वारीशिता डालें और चखें।
बर्तन की तली में चिपककर जल गयाशोरबा कम है। वारीशिता डालें और आंच धीमी करें।

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