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सोमेन (जापानी पतले ठंडे नूडल्स)

⏱ समय कम हो☀️ गरम दिन

2 लोगों के लिए · लगभग 15 मिनट
सोमेन को कम समय में उबालकर ठंडे पानी से ठंडा करते हैं, और हरे प्याज़, ओबा (शिसो पत्ता) व अदरक के मसाले तथा मेन्त्सुयु (जापानी नूडल सॉस) के साथ खाते हैं।

① सॉस और मसाले तैयार करें→② पानी उबालें→③ सोमेन उबालें→④ धोकर ठंडा करें→⑤ परोसें

क्या खरीदें

नूडल्स वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सॉस और मसाले तैयार करें

सॉस फ़्रिज में रखेंमसाले छोटी प्लेट मेंलगभग 5 मिनट
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसॉस फ़्रिज में रखी है, और मसाले छोटी प्लेट में सजे हैं।
2

पानी उबालें

बड़े बुलबुले, उबालढककर लगभग 10 मिनट
तेज़ आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपतीले की तली से बड़े बुलबुले लगातार उठ रहे हैं, और सतह ज़ोर से हिल रही है।
3

सोमेन उबालें

कड़ापन नहीं, नरमपैकेट पर लिखा समयबहुत कम समय, पास रहें
तेज़ आंच → मध्यम आंचपैकेट पर लिखा समय (लगभग 1½–2 मिनट)
हो गया? ऐसे पहचानें1 सोमेन निकालकर पानी से ठंडा करके चखें। बीच में कड़ापन नहीं है, नरम है।
ध्यान देंउबालने का समय बहुत कम है। उबालते समय पास से न हटें। झाग उफनने लगे तो आंच धीमी करें।
4

पानी से धोकर ठंडा करें

ठंडे और चिकनेलगभग 2 मिनटपानी उलटते समय दोनों हाथ
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसोमेन ठंडे हैं, छूने पर सतह चिकनी है और हाथ में चिपचिपाहट नहीं लगती।
ध्यान देंखौलता पानी उलटते समय पतीले का हैंडल दोनों हाथों से मज़बूती से पकड़ें।
5

परोसें

ठंडे रहते तुरंत खाएँबर्फ़ रखेंप्याज़, ओबा, अदरक
1 मिनट
तैयारठंडे रहते तुरंत खाएँ। समय बीतने पर नूडल्स आपस में चिपक जाते हैं।

अगर ठीक से न बने

नूडल्स चिपककर गुच्छा बन गए3 में डालते ही अलग नहीं किया, या पानी कम था। अगली बार 2 L पानी लें और डालते ही अलग करें।
नूडल्स चिपचिपे हैं4 में धुलाई कम थी। नल के पानी में फिर से मसलकर धोएँ और पानी निथारें।
नूडल्स बहुत नरम हैंउबालने का समय ज़्यादा था। अगली बार पैकेट के समय से 15 सेकंड पहले 1 सोमेन चखकर देखें।
सॉस पनीली है4 में पानी नहीं निथरा। छलनी को ऊपर-नीचे अच्छी तरह झटकें। सॉस फीकी हो तो 1 टीस्पून करके मेन्त्सुयु डालें।

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