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सोबोरो-दोन (चिकन कीमा और भुने अंडे वाला दो रंग का राइस बाउल)
2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
मीठे-नमकीन पकाए चिकन कीमा और मीठे भुने अंडे के चूरे को चावल पर आधा-आधा रखा जाता है।
① चिकन कीमा की सामग्री मिलाएँ→② चलाते हुए सुखाएँ→③ अंडा फेंटें→④ अंडे का चूरा बनाएँ→⑤ चावल पर रखें
क्या खरीदें
मीट और अंडे वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
बर्तन में चिकन कीमा की सामग्री मिलाएँ
- छोटे बर्तन (या पैन) में चिकन कीमा 200 g, सोया सॉस 2 टेबलस्पून, चीनी 1 टेबलस्पून, साके (जापानी चावल की शराब) 1 टेबलस्पून, मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) 1 टेबलस्पून, अदरक 1/2 टीस्पून डालें
- आंच जलाने से पहले, 4 चॉपस्टिक एक साथ पकड़कर मांस को अलग करते हुए अच्छी तरह मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस के गुच्छे नहीं रहे और मसाले पूरे में घुल-मिल गए हैं।
ध्यान देंआंच जलाने के बाद मांस डालें तो वह जमकर बड़े गुच्छे बन जाता है। पहले मिलाना ज़रूरी है।
2
चलाते हुए सुखाएँ
- मध्यम आंच पर रखें और 4 चॉपस्टिक से लगातार चलाते रहें
- रसा कम होने लगे तो जलने से बचाने के लिए आंच मध्यम-धीमी कर दें
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस पूरा भूरा हो गया है और कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है। बर्तन तिरछा करने पर भी तली में रसा लगभग नहीं जमता। कटोरे में निकालकर रख दें।
3
अंडा फेंटें
- कटोरे में 3 अंडे तोड़कर डालें। खोल गिर जाए तो निकाल दें
- चीनी 2 टीस्पून और एक चुटकी नमक डालें
- चॉपस्टिक से सफ़ेद हिस्से को काटते हुए ज़र्दी और सफ़ेद हिस्सा अलग न दिखें तब तक मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसफ़ेद हिस्से के थक्के नहीं दिखते।
4
अंडे का चूरा बनाएँ
- पैन में रिफ़ाइंड तेल 1 टीस्पून डालकर मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें
- स्टेप 3 का पूरा अंडे का घोल डालें और 4 चॉपस्टिक से रुके बिना चलाते रहें
- जमना शुरू होने पर पैन की तली को खुरचते हुए मिलाएँ और बारीक करें
हो गया? ऐसे पहचानेंगीला-गाढ़ा हिस्सा कहीं भी नहीं बचा। पूरा बारीक दानों जैसा पीला हो गया है। तुरंत कटोरे में निकाल लें।
ध्यान देंआंच तेज़ हो तो अंडा भूरा होकर जल जाता है। भूरा होने लगे तो पैन को एक बार आंच से हटाकर चलाएँ।
5
चावल पर रखें
- कटोरों में 1 कटोरी चावल (लगभग 200 g) करके परोसें
- चावल के ऊपर आधे हिस्से में चिकन कीमा और बाक़ी आधे में अंडे का चूरा चम्मच से रखें
- चिकन कीमा और अंडे का चूरा, दोनों को आधा-आधा करके 2 कटोरों में बाँटें
तैयारभूरा और पीला आधा-आधा हैं और इतने रखे हैं कि चावल दिखाई नहीं देता।
अगर ठीक से न बने
चिकन कीमा बड़े गुच्छों में हैस्टेप 1 में आंच जलाने से पहले नहीं मिलाया। अगली बार आंच जलाने से पहले ज़रूर मिलाएँ। इस बार चॉपस्टिक या करछी की नोक से कुचल दें।
चिकन कीमा में रसा ज़्यादा हैस्टेप 2 में कम सुखाया। बर्तन में वापस डालकर चलाते हुए 1 मिनट करके बढ़ाएँ।
अंडे का चूरा बड़े गुच्छों में हैस्टेप 4 में चलाना रोक दिया। 4 चॉपस्टिक से रुके बिना चलाते रहें।
अंडे का चूरा भूरा हैआंच तेज़ थी। अगली बार मध्यम-धीमी आंच ही रखें और पैन को आंच से हटाते हुए चलाएँ।
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