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शूमाई (भाप में पके पोर्क डम्पलिंग)

20 पीस (2–3 लोगों के लिए) · लगभग 45 मिनट
पोर्क कीमा और प्याज़ की भरावन को शूमाई की परत में लपेटकर, पैन में बेकिंग पेपर बिछाकर भाप में पकाया जाता है। स्टीमर न हो तब भी बन जाता है।

① प्याज़ काटें→② भरावन गूँथें→③ परत में लपेटें→④ पैन में भाप से पकाएँ

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

परत और मसाले का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके टिक लगाया जा सकता है (पेज बंद करने पर मिट जाएगा)। औज़ार: पैन (लगभग 26 cm, ढक्कन वाला)।

बनाने का तरीका

1

प्याज़ बारीक काटें और आलू स्टार्च लगाएँ

आटे की गाँठ न रहे3 mm चौकोर बारीक
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ पर चारों तरफ़ सफ़ेद पाउडर लग गया है और आटे की गाँठें नहीं बचीं।
2

भरावन गूँथें

सफ़ेदी लिए, चिपचिपाहाथ साबुन से धोकर परत छुएँ
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस सफ़ेदी लिए और चिपचिपा हो गया है और प्याज़ पूरे में बिखरा है।
ध्यान देंकच्चा कीमा छुए हाथों को साबुन से धोकर ही परत को छुएँ।
3

परत में लपेटें

खड़ा करने पर न गिरे20 पीस बनाएँ
लगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें20 बन गए हैं और कोई भी खड़ा रखने पर गिरता नहीं।
4

पैन में भाप से पकाएँ

मांस में गुलाबी न होमध्यम-धीमी आंच 10 मिनटढक्कन दूर की तरफ़ खोलें
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 12 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपरत थोड़ी पारदर्शी और चमकदार है। बीच के 1 शूमाई को तोड़कर देखें, मांस में कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है और जो रस निकले वह पारदर्शी हो।
ध्यान देंबीच में "छन-छन" पानी की आवाज़ आना बंद हो जाए तो पानी ख़त्म हो गया है। पानी 50 ml और डालें। ऐसे ही छोड़ने पर जल जाएगा। ढक्कन खोलते समय गरम भाप चेहरे पर न आए, इसलिए ढक्कन को दूर वाली तरफ़ से खोलें।
5

प्लेट में परोसें

भाप उठते गरम खाएँआंच बंद करेंराई की पेस्ट और सोया सॉस
आंच बंदलगभग 1 मिनट
तैयारभाप उठते गरम-गरम खाएँ।

अगर ठीक से न बने

परत सख़्त और कुरकुरी हैपरत सूख गई थी। अगली बार भरने तक परत का पैकेट बंद रखें। भाप देते समय ढक्कन की दरार से भाप तो नहीं निकल रही, यह भी देखें।
नीचे से जल गयाबीच में पानी ख़त्म हो गया। अगली बार आवाज़ धीमी होने पर 50 ml पानी डालें।
अंदर का मांस गुलाबी हैभाप देने का समय कम था। 50 ml पानी डालकर ढकें और 3 मिनट और पकाएँ।
शूमाई गिर गया और आकार बिगड़ गयातली समतल नहीं की थी। स्टेप 3 के अंत में सतह पर तली को थपथपाकर दबाएँ।

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