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शिशामो (कैपेलिन मछली) पैन में सेकने का तरीक़ा

🍱 बेंटो के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 15 मिनट
ग्रिल न हो तब भी पैन में सेकी जा सकती है। त्वचा चिपकाए बिना सेकने का राज़ और मूली की चटनी (ग्रेटेड मूली) साथ परोसने का तरीक़ा।

① ग्रेटेड मूली बनाएँ→② पानी पोंछें→③ एक तरफ़ सेकें→④ पलटकर सेकें→⑤ परोसें

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बनाने का तरीका

1

ग्रेटेड मूली बनाएँ

सफ़ेद छोटी ढेरीलगभग 3 मिनटछोटी हो जाए तो रुकें
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकटोरी में सफ़ेद ग्रेटेड मूली की छोटी ढेरी है।
2

शिशामो का पानी पोंछें

सतह गीली न हो1 मिनटकिचन पेपर से पोंछें
1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंशिशामो की सतह गीली नहीं है।
3

एक तरफ़ सेकें

नीचे अच्छा सेकने का रंग3 मिनट न छुएँरंग आने से पहले न हिलाएँ
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंशिशामो की नीचे की तरफ़ अच्छा सेकने का रंग आ गया है, और पैन हिलाने पर वह आसानी से सरकती है।
ध्यान देंरंग आने से पहले हिलाने पर त्वचा पैन से चिपककर उतर जाती है। न हिले तो 30 सेकंड और रुकें।
4

पलटकर सेकें

मांस सफ़ेद, अंडे तक गरमलगभग 2–3 मिनटतेल उछलता है, दूर रहें
मध्यम आंचलगभग 2–3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ रंग आ गया है, और चॉपस्टिक से पेट दबाने पर लचीलापन है। सबसे मोटी 1 मछली का पेट चॉपस्टिक से तोड़ें, मांस सफ़ेद है और अंडों तक गरम है तो पक गई है।
ध्यान देंतेल उछल सकता है, इसलिए चेहरा पास न रखें।
5

परोसें

गरम रहते पूरी खाएँमूली पर सोया सॉसनींबू (हो तो)
1 मिनट
तैयारगरम रहते सिर से पूरी खाई जा सकती है।

अगर ठीक से न बने

त्वचा चिपककर उतर गई3 में रंग आने से पहले हिला दिया। 3 मिनट रुकें और पैन हिलाने पर सरकने लगे तब पलटें।
जल गईआंच बहुत तेज़ थी। मध्यम आंच रखें, जलने लगे तो मध्यम-धीमी करें।
अंदर ठंडी हैसेकने का समय कम था। पलटने के बाद 1-1 मिनट बढ़ाएँ और पेट तोड़कर देखें।
ग्रेटेड मूली पनीली हैकद्दूकस करने के बाद छलनी में रस निथार दें।

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