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शिरातामा दांगो (चावल के आटे की गोलियाँ)
2–3 लोगों के लिए (लगभग 16 पीस) · लगभग 20 मिनट
शिरातामा आटे में पानी मिलाकर गोले बनाएँ और उबाल लें, बस। किनाको (भुने सोया का आटा) के साथ और मीठी पकी लाल बीन के साथ, 2 तरीक़ों से खाएँ।
① आटा गूँथें→② गोले बनाएँ→③ उबालें→④ ठंडे पानी में ठंडा करें→⑤ किनाको और लाल बीन के साथ परोसें
क्या खरीदें
आटे और सूखे सामान का सेक्शन
डिब्बाबंद सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
आटा गूँथें
- कटोरे में शिरातामा आटा 100 g डालें, 70 ml पानी डालकर हाथ से गूँथें
- इकट्ठा न हो तो बचा पानी 1 टेबलस्पून करके डालें
हो गया? ऐसे पहचानेंउँगली से दबाने पर गड्ढा बनता है और दरार नहीं पड़ती। हाथ में चिपकता नहीं।
ध्यान देंपानी एक साथ पूरा न डालें। ज़्यादा नरम हो जाए तो शिरातामा आटा 1 टीस्पून करके डालें।
2
गोले बनाएँ
- आटे को 16 बराबर हिस्सों (लगभग 2 cm के आकार) में बाँटें
- हथेली में घुमाकर गोल करें और बीच में उँगली से हल्का दबाकर थोड़ा गड्ढा बना दें
- बने गोले चॉपिंग बोर्ड पर रखते जाएँ
हो गया? ऐसे पहचानें16 गोले लगभग एक ही आकार के हैं।
3
उबालें
- बर्तन में पानी लगभग 1.5 L डालकर तेज़ आंच पर उबालें
- उबलने पर मध्यम आंच करें और दांगो को करछी में रखकर धीरे से डालें
- तली से न चिपकें, इसलिए सिर्फ़ एक बार धीरे से हिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसारे दांगो तैरने के बाद 2 मिनट हो गए हैं।
ध्यान देंपानी उछलता है, इसलिए हाथ से नहीं, करछी से डालें।
4
ठंडे पानी में ठंडा करें
- कटोरे में ठंडा पानी भरें
- छेद वाली करछी से दांगो निकालकर पानी में डालें और 2 मिनट ठंडा करें
- छलनी में डालकर पानी निथार लें
हो गया? ऐसे पहचानेंसतह चिकनी है और छूने पर ठंडी लगती है।
5
किनाको और लाल बीन के साथ परोसें
- छोटे बर्तन में किनाको 3 टेबलस्पून, चीनी 1 टेबलस्पून, एक चुटकी नमक डालकर मिलाएँ
- आधे दांगो को किनाको के बर्तन में डालकर लुढ़काएँ और लपेट लें
- बचे दांगो को कटोरी में रखें और पसंद के अनुसार मीठी पकी लाल बीन डालें (बची हुई को डिब्बे में निकालकर फ़्रिज में रखें)
तैयारकिनाको पूरे दांगो पर लग गया है। उसी दिन खा लें।
अगर ठीक से न बने
गोला बनाते समय दरार पड़ती हैपानी कम है। आटे में 1 टीस्पून पानी डालकर फिर से गूँथें।
दांगो सख़्त हैंसमय बीतने पर सख़्त हो जाते हैं। बनते ही खा लें। फ़्रिज में रखने पर और सख़्त हो जाते हैं।
अंदर से सफ़ेद और आटे जैसा हैबहुत बड़े हैं, या उबालने का समय कम था। तैरने के बाद 2 मिनट का नियम मानें और आकार लगभग 2 cm रखें।
गले में अटकने का डर हैछोटे बच्चे और बुज़ुर्ग खा रहे हों तो आधा काटकर अच्छी तरह चबाकर खाएँ।
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