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सात्सुमा-जिरू (चिकन वाला सब्ज़ियों का मिसो सूप)

4 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट
कागोशिमा का क्षेत्रीय व्यंजन। चिकन थाई (जांघ का मांस), मूली, गाजर, गोबो और शकरकंद को पकाकर बनाया गया सामग्री से भरपूर मिसो सूप।

① मांस और सब्ज़ियाँ काटें→② चिकन भूनें→③ पानी और दाशी में पकाएँ→④ मिसो घोलें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

टोफू और कोन्याकू वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मांस और सब्ज़ियाँ काटें

मांस के बाद बोर्ड-चाकू धोएँचिकन 2 cm चौकोरलगभग 12 मिनट
लगभग 12 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है। चिकन छूने वाला बोर्ड और चाकू अच्छी तरह धोकर ही सब्ज़ियाँ काटें (या सब्ज़ियाँ पहले काटें)।
2

चिकन भूनें

चिकन की सतह सफ़ेद-सी2–3 मिनट भूनें
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन की सतह का रंग पूरा सफ़ेद-सा हो गया है और सब्ज़ियों पर तेल लग गया है।
3

पानी और दाशी में पकाएँ

अंदर सफ़ेदसींक आसानी से घुसेमध्यम-धीमी आंच 12 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमूली और शकरकंद में बाँस की सींक आसानी से घुस जाती है। सबसे बड़े चिकन के टुकड़े को काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद है।
4

मिसो घोलें

आंच बंद करके मिसोगुठलियाँ न बचेंउबाल से पहले आंच बंद
आंच बंद → धीमी आंचलगभग 3 मिनट
तैयारहरा प्याज़ नरम हो गया है और मिसो की गुठलियाँ नहीं बची हैं।

अगर ठीक से न बने

शकरकंद टूट गयाचरण 3 में तेज़ आंच पर ही ज़ोर से उबलने दिया। उबाल आते ही मध्यम-धीमी आंच करें।
गोबो और मूली सख़्त हैंपकाने का समय कम था। सींक घुसने तक 3-3 मिनट बढ़ाएँ और फिर मिसो डालें।
स्वाद फीका लगामिसो कम है। 1 टीस्पून करके डालें और हर बार चखें।
सूप गँदला और कड़वा हैचरण 3 में झाग नहीं निकाला। उबाल आने पर झाग निकाल दें।

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