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सान-ला-तांग (खट्टा-तीखा सूप)

2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
टोफू, शीताके मशरूम और पोर्क को गाढ़े सूप में पकाकर, अंडा डालते हैं और आख़िर में सिरका, काली मिर्च और चिली ऑयल से खट्टा-तीखा तैयार करते हैं।

① सामग्री काटें→② सूप में सामग्री पकाएँ→③ गाढ़ा करें→④ अंडा डालें→⑤ सिरका और काली मिर्च से तैयार करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

टोफू और अंडे का सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर मिट जाएगा)। औज़ार: पतीला (लगभग 18–20 cm व्यास), कलछी।

बनाने का तरीका

1

सामग्री काटें

अंडा और घोल भी तैयारटोफू 1 cm चौड़ाकच्चा मांस आख़िर में काटें
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सामग्री कट गई है, और अंडा व स्टार्च का घोल तैयार है।
ध्यान देंकच्चा मांस सब्ज़ी और टोफू के बाद काटें। कच्चे मांस को छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड अंडे या बर्तन छूने से पहले डिटर्जेंट से धो लें।
2

सूप में सामग्री पकाएँ

पोर्क सफ़ेद, लाल नहींलगभग 5 मिनटसफ़ेद झाग निकालें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क पूरा सफ़ेद-सा हो गया है, कोई लाल हिस्सा नहीं है। शीताके नरम हो गए हैं।
3

टोफू डालें, गाढ़ा करें

गाढ़ा और पारदर्शीस्टार्च का घोलटोफू न टूटे, धीरे चलाएँ
मध्यम-धीमी आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसूप गाढ़ा हो गया है, और जो हिस्से सफ़ेद गंदले थे वे पारदर्शी हो गए हैं।
ध्यान देंटोफू आसानी से टूटता है। कलछी को पतीले की तली पर सहलाते हुए धीरे-धीरे चलाएँ।
4

अंडा डालें

अंडा रुई-सा जमे10 सेकंड रुककर चलाएँपतली धार में डालें
मध्यम आंचलगभग 30 सेकंड
हो गया? ऐसे पहचानेंअंडा रुई जैसा फैलकर जम गया है, पारदर्शी कच्चा घोल नहीं दिखता।
5

सिरका और काली मिर्च से तैयार करें

आंच बंद करके सिरकाभाप में सिरके की ख़ुशबू
आंच बंदलगभग 1 मिनट
तैयारभाप में सिरके की तेज़ ख़ुशबू आती है, और पीने पर पहले खट्टापन, फिर काली मिर्च का तीखापन आता है।
ध्यान देंसिरका डालने के बाद उबालने पर खट्टापन उड़ जाता है। आंच बंद करके ही डालें।

अगर ठीक से न बने

खट्टा नहीं हैसिरका डालकर उबाल दिया। अगली बार आंच बंद करके डालें। इस बार 1 टीस्पून करके सिरका डालें और चखें।
बहुत खट्टा / बहुत तीखासिरका, काली मिर्च और चिली ऑयल ज़्यादा थे। 50 ml गरम पानी और थोड़ा चिकन स्टॉक पाउडर डालकर हल्का करें। अगली बार कम डालें और चखते हुए बढ़ाएँ।
गाढ़ा नहीं हुआस्टार्च का घोल डालने के बाद उबाला नहीं। चलाते हुए फिर से बुलबुले उठाएँ।
स्टार्च की गुठलियाँ बन गईंउबलती जगह में एक साथ डाल दिया। अगली बार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा डालें।
अंडा बिखर गया और सूप गंदला हो गयाअंडा डालते ही चला दिया। अगली बार 10 सेकंड रुककर बड़े तरीक़े से चलाएँ।
टोफू टूटकर छोटा हो गयाज़ोर से चलाया। गाढ़ा करने के बाद कलछी से धीरे-धीरे बड़े तरीक़े से चलाएँ।

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