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घर पर बना सैल्मन फ़्लेक्स

🍱 बेंटो के लिए

आसानी से बनने वाली मात्रा (लगभग 6 कटोरी चावल के लिए) · लगभग 25 मिनट
नमकीन सैल्मन को उबालकर बारीक करें और साके व मिरिन के साथ पानी सुखाएँ। चावल, ओनिगिरी और टिफ़िन में इस्तेमाल करें।

① सैल्मन उबालें→② त्वचा और काँटे निकालें→③ पैन में भूनकर सुखाएँ→④ तिल मिलाकर ठंडा करें

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

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बनाने का तरीका

1

सैल्मन उबालें

बीच तक एक ही रंगमध्यम आंच 5–6 मिनटकलछी से धीरे डालें
मध्यम आंचलगभग 6 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगूदा पूरा सफ़ेद-सा गुलाबी और अपारदर्शी हो गया है। सबसे मोटे हिस्से को चॉपस्टिक से तोड़कर देखें: बीच तक एक ही रंग है और पारदर्शी गहरा नारंगी हिस्सा नहीं बचा। बचा हो तो वापस बर्तन में डालकर 1–2 मिनट और उबालें।
ध्यान देंउबला हुआ पानी बहुत गरम होता है। सैल्मन डालते समय कलछी पर रखकर धीरे से डालें।
2

त्वचा और काँटे निकालकर बारीक करें

बारीक हो गयाछोटे काँटे उँगली से जाँचेंलगभग 8 मिनट
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंहड्डी और त्वचा निकल गई है और गूदा बारीक हो गया है।
ध्यान देंछोटे काँटे पतले होते हैं और दिखते कम हैं। उँगली की नोक फेरकर देखें कि कहीं चुभता तो नहीं।
3

पैन में भूनकर सुखाएँ

पानी नहीं, बिखरा हुआलगभग 5 मिनटतेज़ आंच पर तली जलेगी
मध्यम-धीमी आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपैन की तली में पानी नहीं बचा और गूदा बिखरा-बिखरा अलग हो गया है।
ध्यान देंतेज़ आंच पर तली जल जाती है। मध्यम-धीमी आंच पर हाथ रोके बिना मिलाएँ।
4

तिल मिलाकर ठंडा करें

छूने पर गुनगुना नहींलगभग 15 मिनट ठंडा करेंठंडा होने पर डिब्बे में रखें
आंच बंदठंडा करने का समय लगभग 15 मिनट
तैयारअच्छी तरह ठंडा हो गया है और छूने पर गुनगुना नहीं लगता। गरम में ढक्कन लगाने पर बूँदें जम जाती हैं, इसलिए ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में रखें।

अगर ठीक से न बने

ज़्यादा नम है, जल्दी ख़राब होने का डर हैस्टेप 3 में भूनना कम था। तली में पानी न बचने तक भूनें।
तली जल गईआंच तेज़ थी या मिलाने वाला हाथ रुक गया। मध्यम-धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें।
बहुत नमकीन लगाज़्यादा नमक वाला नमकीन सैल्मन लिया। अगली बार कम नमक वाला चुनें। इस बार चावल पर थोड़ा कम रखें।
छोटे काँटे बचे थेस्टेप 2 में उँगली की नोक से जाँच कम हुई। बारीक करते हुए पूरे पर हाथ फेरकर देखें।

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