关于YUU日本語Englishहिन्दी
自制三文鱼松
方便做的量（约6碗米饭的量） · 约25分钟
把盐渍三文鱼煮熟拨散，用日本酒和味醂收干水分。可以用在米饭、饭团、便当里。
① 煮三文鱼→② 去皮去骨→③ 用平底锅炒干→④ 拌入芝麻放凉
购物清单
鱼类区
调料・干货区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
煮三文鱼
- 锅里放500毫升水，开火烧开
- 放入三文鱼，中火煮5～6分钟
- 用漏勺或锅铲取出，放在盘子里
这一步完成的信号鱼肉整体变成发白的粉红色，不透明。用筷子掰开最厚的地方，一直到中间颜色都一样，没有残留透明的深橙色。如果有残留，放回锅里再煮1～2分钟。
注意煮鱼的水非常烫。放三文鱼时要放在汤勺里，轻轻放入。
2
去皮去骨并拨散
- 放凉到用手能碰的程度
- 撕掉皮，取出中间的粗骨
- 用手指把鱼肉拨成细碎，一边用指尖摸，确认有没有小刺，有就取掉
这一步完成的信号骨头和皮都没有了，鱼肉被拨成了细碎。
注意小刺又细又难看见。要用指尖摸一摸，确认有没有扎手的地方。
3
用平底锅炒干
- 在平底锅（不放油）里放入拨散的三文鱼，加1大勺日本酒（清酒）、1小勺味醂（日式甜料酒）
- 把3～4根长筷子合在一起拿着，一边画圈搅拌一边炒
- 尝一下。淡的话一点一点加盐（如果是咸味较淡的盐渍三文鱼，多数时候不用加）
这一步完成的信号平底锅底没有水分了，鱼肉松松散散地拨开了。
注意用大火的话锅底会糊。用中小火，手不要停地搅拌。
4
拌入芝麻放凉
- 关火，有的话拌入2小勺白炒芝麻
- 在盘子里摊开放凉
- 放进有盖的保存盒，放冰箱。以3～4天为限吃完
完成彻底凉了，摸起来也不温。趁温热盖上盖子会有水珠，所以要凉了再放进去。
没做好的时候
太湿润，担心不耐放步骤3中炒得不够。要炒到锅底没有水分为止。
锅底糊了火太大，或者搅拌的手停了。用中小火一直搅拌。
太咸用了咸味重的盐渍三文鱼。下次选咸味淡的。这次放在米饭上时少放一点。
残留小刺步骤2中用指尖确认得不够。拨散的时候整体都摸一遍确认。