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पोर्क सॉते

🍱 बेंटो के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
मोटे पोर्क लॉइन को फ़्राइंग पैन में सेंककर सोया सॉस, मिरिन और मक्खन का सॉस चढ़ाएँ। साथ में पत्तागोभी की बारीक कतरन परोसें।

① पत्तागोभी काटें→② मांस की नस काटें→③ नमक-काली मिर्च और आटा→④ दोनों तरफ़ सेंकें→⑤ सॉस चढ़ाएँ

क्या खरीदें

मीट और डेयरी वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

पत्तागोभी बारीक काटें

जितना हो सके पतला (2 mm)2–3 पत्ते लपेटेंठंडे पानी में 3 मिनट
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी कुरकुरी है और छलनी के नीचे से पानी टपकना बंद हो गया है।
2

मांस की नस काटें

चर्बी की सीमा पर कटहर 2–3 cm पर 4–5 जगहन काटें तो मुड़ जाएगा
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों टुकड़ों में चर्बी की सीमा पर कट लगे हैं।
ध्यान देंनस न काटने पर सेंकते समय मांस मुड़ जाता है और ठीक से नहीं सिंकता।
3

नमक-काली मिर्च लगाएँ और आटा लगाएँ

पतला सफ़ेद-सानमक 1/4 टीस्पून, काली मिर्चआटे के बाद हाथ साबुन से धोएँ
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस की पूरी सतह पतली सफ़ेद-सी हो गई है और आटे की गाँठें नहीं हैं।
4

दोनों तरफ़ सेंकें

अंदर सफ़ेद हो तो ठीक3 मिनट + ढक्कन में 3 मिनटगुलाबी हो तो 1 मिनट और
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 6 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ कुरकुरा भूरा सेंका रंग है। सबसे मोटे हिस्से को थोड़ा काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद है। मांस का रस लाल नहीं, साफ़ है।
ध्यान देंमांस डालते समय तेल छिटकता है। पैन में अपनी ओर से दूर की तरफ़ रखते हुए डालें। अंदर गुलाबी हो तो ढक्कन लगाकर 1-1 मिनट और सेंकें।
5

सॉस चढ़ाएँ

थोड़ा गाढ़ा, चमकदारजल्दी जलता है। 1 मिनट में रुकेंसोया सॉस, मिरिन, मक्खन
धीमी आंचलगभग 1 मिनट
तैयारसॉस थोड़ा गाढ़ा हो गया है और मांस की सतह पर चमक आ गई है।
ध्यान देंसोया सॉस और मिरिन जल्दी जलते हैं। तेज़ आंच न करें, 1 मिनट में रुक जाएँ।

अगर ठीक से न बने

मांस सख़्त हैज़्यादा सेंक दिया। अगली बार स्टेप 4 में अंदर से सफ़ेद होते ही अगले स्टेप पर जाएँ।
मांस मुड़ गया और ठीक से नहीं सिंकास्टेप 2 में नस कम काटी। अगली बार कट ज़्यादा लगाएँ।
सॉस जलकर कड़वा हो गयास्टेप 5 में आंच तेज़ थी। अगली बार आंच धीमी करके मसाले डालें।
स्वाद फीका लगाप्लेट में बचा सॉस मांस पर डालें। अगली बार स्टेप 3 में नमक दोनों टुकड़ों पर बराबर छिड़कें।

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