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ओयाकोदोन (चिकन-अंडा राइस बाउल)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
चिकन और प्याज़ को मीठे-नमकीन रसे में पकाकर, अंडे से ढककर चावल पर रखा जाता है। एक ही पैन में बन जाता है।
⚠️ इस डिश में अंडा आधा पका हैनरम ज़र्दी या बहती सतह का मतलब है कि अंडा पूरा नहीं पका। छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए, स्टेप में लिखे तरीके से ज़र्दी सख्त होने तक पकाएँ।
① काटें और अंडा फेंटें→② रसे में प्याज़ पकाएँ→③ चिकन पकाएँ→④ अंडे से ढकें→⑤ चावल पर रखें
क्या खरीदें
मीट और अंडे वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
काटें और अंडा फेंटें
- प्याज़ को लगभग 5 mm चौड़ा पतला काटें
- मित्सुबा या हरा प्याज़ हो तो 2–3 cm का काटें
- 4 अंडे कटोरे में तोड़ें और चॉपस्टिक से लगभग 20 बार मोटा-मोटा मिलाएँ। थोड़ा सफ़ेद हिस्सा रह जाए तो भी ठीक है
- आख़िर में चिकन को 2–3 cm के आकार में काटें (कच्चा मांस सब्ज़ी के बाद काटें)
- काटने के बाद हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड साबुन से धो लें
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और अंडा पीला मिल गया है (सफ़ेद हिस्से के थोड़े थक्के दिखें, इतना)।
2
रसे में प्याज़ पकाएँ
- पैन (व्यास लगभग 20–24 cm) में पानी 150 ml, दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक) 1/2 टीस्पून, सोया सॉस 2 टेबलस्पून, मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) 2 टेबलस्पून, चीनी 2 टीस्पून डालें और मध्यम आंच पर रखें
- उबाल आने पर प्याज़ डालकर पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ नरम हो गया है और थोड़ा पारदर्शी हो गया है।
3
चिकन डालकर पकाएँ
- चिकन डालकर फैला दें
- बीच-बीच में चॉपस्टिक से पलटते हुए पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे बड़े चिकन के 1 टुकड़े को निकालकर काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद हो। गुलाबी बचा हो तो 1–2 मिनट और पकाएँ।
4
अंडा 2 बार में डालें
- फेंटे अंडे का 3 में से 2 हिस्से पैन के बाहर से अंदर की ओर भँवर बनाते हुए गोल घुमाकर डालें
- ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट
- बचा अंडा गोल घुमाकर डालें और तुरंत आंच बंद करें। ढककर 30 सेकंड से 1 मिनट रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंकिनारे का अंडा जम गया है और बीच का हिस्सा अभी थोड़ा गीला-सा हिलता है। छोटे बच्चे, बुज़ुर्ग या बीमार लोग खा रहे हों, या गीला अंडा पसंद न हो, तो ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट और पकाएँ ताकि बीच तक जम जाए।
ध्यान देंअंडा डालने के बाद चलाएँ नहीं। चलाने से अंडा छोटे टुकड़ों में बिखर जाता है।
5
चावल पर रखें
- कटोरे में चावल परोसें
- पैन की सामग्री को फ़्लिपर से आधा-आधा बाँटकर एक-एक करके चावल के ऊपर सरकाकर रखें
- रसा पूरा डालने की ज़रूरत नहीं। अपनी पसंद की मात्रा डालें
- मित्सुबा या हरा प्याज़ हो तो ऊपर रखें
तैयारचावल के ऊपर अंडा गीला-मुलायम रखा हुआ है।
अगर ठीक से न बने
अंडा सख़्त हो गयास्टेप 4 में आंच देर से बंद की। अगली बार दूसरी बार का अंडा डालते ही आंच बंद करें।
चावल गीला-गीला हैरसा ज़्यादा डाल दिया। अगली बार फ़्लिपर से सिर्फ़ सामग्री उठाकर रखें और रसा बाद में थोड़ा-थोड़ा डालें।
स्वाद फीका लगाइस बार ऊपर से सोया सॉस की कुछ-कुछ बूँदें डालें। अगली बार रसे में सोया सॉस 2 और 1/2 टेबलस्पून करें।
चिकन सख़्त हैस्टेप 3 में तेज़ आंच पर ज़्यादा उबाल दिया। मध्यम आंच पर रखें और अंदर सफ़ेद होते ही अंडे वाले स्टेप पर जाएँ।
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