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बैंगन निबिताशी (दाशी में भीगे बैंगन)

2 लोगों के लिए · लगभग 40 मिनट (इसमें से 15 मिनट बस आंच बंद करके रखना है)
तेल में सेके बैंगन को दाशी, सोया सॉस और मिरिन के शोरबे में पकाकर वैसे ही स्वाद सोखने देने वाला जापानी साइड डिश।

① बैंगन काटें→② तेल में सेकें→③ शोरबे में पकाएँ→④ रखकर स्वाद सोखने दें

क्या खरीदें

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

बैंगन काटें

छिलके पर चीरे लगें5 mm दूरी पर तिरछे
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसभी बैंगनों के छिलके पर चीरे लग गए हैं।
2

तेल में सेकें

कटे हिस्से पर हल्का भूरालगभग 4 मिनटचेहरा पास न लाएँ
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंछिलके पर चमक है और कटे हिस्से पर हल्का भूरा रंग आ गया है।
ध्यान देंबैंगन तेल सोख ले और पैन सूखा दिखे तब भी तेल न डालें। पानी बचा हो तो तेल उछलता है, इसलिए चेहरा पास न लाएँ।
3

शोरबे में पकाएँ

सींक आसानी से घुसेढक्कन लगाकर लगभग 5 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबैंगन में सींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालने पर वह आसानी से अंदर चली जाती है और गूदा भूरा और नरम हो गया है।
4

रखकर स्वाद सोखने दें

अंदर तक भूरा सोखे15 मिनट से ज़्यादा रखेंअदरक रखें
आंच बंद15 मिनट से ज़्यादा
तैयारबैंगन के अंदर तक भूरा शोरबा समा गया है। शोरबे समेत परोसें।

अगर ठीक से न बने

स्वाद फीका लगास्टेप 4 में रखने का समय कम था। 15 मिनट और रखें। फिर भी फीका हो तो सोया सॉस 1/2 टीस्पून डालें।
बैंगन सख़्त हैस्टेप 3 में पकाने का समय कम था। सींक आसानी से घुसने तक 2 मिनट करके बढ़ाएँ।
बहुत तेल वाला लगास्टेप 2 में तेल बढ़ा दिया। अगली बार 2 टेबलस्पून ही रखें।
बैंगन बिखर जाता हैस्टेप 3 में ज़्यादा पक गया। अगली बार सींक आसानी से घुसते ही आंच बंद कर दें।

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