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हाकुसाई-बुता मिल-फ़ेई नाबे (पत्तागोभी और पोर्क बेली की परतों वाला हॉट पॉट)
2–3 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट
चाइनीज़ पत्तागोभी और पोर्क बेली को बारी-बारी से परत में रखकर पतीले में कसकर भरें और पकाएँ। सामग्री सिर्फ़ 2 हैं और कटे हिस्से पर धारियों का पैटर्न बनता है।
① पत्तागोभी और मांस की परतें लगाएँ→② 5 cm चौड़ा काटें→③ पतीले में भरें→④ शोरबे में पकाएँ→⑤ परोसें
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
पत्तागोभी और पोर्क को बारी-बारी रखें
- पत्तागोभी के पत्ते एक-एक करके अलग करें, पानी से धोएँ और पानी पोंछें
- चॉपिंग बोर्ड पर पत्तागोभी का 1 पत्ता रखें और उसके ऊपर पोर्क के 1–2 स्लाइस पूरे पत्ते को ढकते हुए फैलाएँ
- उसके ऊपर फिर पत्तागोभी, पोर्क… इस तरह परतें लगाएँ और 4–5 पत्तागोभी के पत्तों से 1 गट्ठर बनाएँ। सबसे ऊपर पत्तागोभी रखें
- इसी तरह 2–3 गट्ठर और बनाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी और पोर्क पूरे इस्तेमाल हो गए हैं और 3–4 गट्ठर बन गए हैं।
2
5 cm चौड़ा काटें
- गट्ठर को हाथ से चॉपिंग बोर्ड पर दबाकर चाकू से 5 cm चौड़ा काटें
- कटे हुए टुकड़ों को आड़ा रखें ताकि बिखरें नहीं
- काटने के बाद हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड डिटर्जेंट से धो लें
हो गया? ऐसे पहचानेंसभी गट्ठर कट गए हैं और कटे हिस्से पर पत्तागोभी और मांस की धारियाँ दिखती हैं।
3
पतीले में खड़ा करके भरें
- मिट्टी के नाबे पतीले (न हो तो गहरा पतीला, लगभग 20 cm व्यास) में कटे हिस्से को ऊपर की ओर रखकर बाहर से गोल घेरा बनाते हुए खड़ा करके भरें
- बिना ख़ाली जगह के कसकर भरें। बीच में भी भरें
हो गया? ऐसे पहचानेंऊपर से देखने पर धारियाँ पूरे पतीले में सजी हैं। हाथ हटाने पर भी बिखरती नहीं।
4
शोरबा डालकर पकाएँ
- मापने वाले कप में 400 ml पानी, 2 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक), 2 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1/2 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून अदरक डालकर मिलाएँ
- पतीले के किनारे से धीरे से डालें
- ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने पर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी का सफ़ेद हिस्सा पारदर्शी हो गया है और चॉपस्टिक से दबाने पर नरम है। बीच का एक पोर्क स्लाइस उठाकर देखें, गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंउफनने लगे तो ढक्कन थोड़ा खिसका दें। मिट्टी का नाबे बहुत गरम हो जाता है, छूते समय ज़रूर ओवन ग्लव्स इस्तेमाल करें।
5
परोसकर खाएँ
- छोटी कटोरी में पत्तागोभी और मांस शोरबे के साथ निकालें
- ऐसे भी खा सकते हैं। स्वाद कम लगे तो पोन्ज़ू डालें
तैयारछोटी कटोरी में डालने पर भी पत्तागोभी और मांस की धारियाँ बनी रहती हैं।
अगर ठीक से न बने
पतीले में बिखरकर गिर गयाभरना ढीला था। अगली बार चरण 3 में बिना ख़ाली जगह के कसकर भरें। बचे हुए को दूसरे पतीले में रखें।
पत्तागोभी का डंठल कड़ा हैपकाने का समय कम था। ढक्कन लगाकर 5-5 मिनट बढ़ाएँ।
शोरबा पानी जैसा हैपत्तागोभी से पानी निकल आया। परोसने के बाद पोन्ज़ू डालें, या एक चुटकी नमक डालकर चखें।
शोरबा कम है, जलने वाला हैशोरबा सूख गया। 100 ml पानी डालें और एक चुटकी नमक डालें।
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