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माचा पुडिंग (ग्रीन टी पुडिंग)
4 कप (100–120 ml के कप) · लगभग 20 मिनट + फ़्रिज में 3 घंटे
माचा, दूध और क्रीम को जिलेटिन से जमाया जाता है। भाप या बेकिंग की ज़रूरत नहीं।
① जिलेटिन को फुलाएँ→② माचा और चीनी घोलें→③ गरम करके जिलेटिन घोलें→④ छानकर ठंडा करें→⑤ कप में डालकर ठंडा करें
क्या खरीदें
डेयरी वाला सेक्शन
बेकिंग सामग्री और चाय का सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
जिलेटिन को फुलाएँ
- छोटे बर्तन में पानी 2 टेबलस्पून डालें
- उसके ऊपर जिलेटिन पाउडर 5 g छिड़कें और 5 मिनट रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंपाउडर ने पानी सोख लिया है और पूरा नम होकर जम गया है।
ध्यान देंजिलेटिन पर पानी डालने से गाँठें रह जाती हैं। पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें।
2
माचा और चीनी घोलें
- बर्तन में माचा 2 टीस्पून और चीनी 40 g डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ
- सिर्फ़ 3 टेबलस्पून दूध डालकर गूँथें और चिकना कर लें
- बचा दूध थोड़ा-थोड़ा डालकर घोलते जाएँ (दूध कुल 300 ml)
हो गया? ऐसे पहचानेंमाचा के हरे दाने दिखाई नहीं देते।
3
गरम करके जिलेटिन घोलें
- मध्यम-धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए गरम करें
- बर्तन के किनारे पर छोटे बुलबुले उठने लगें तो आंच बंद करें (उबलने न दें)
- स्टेप 1 का जिलेटिन डालें और मिलाकर घोल दें
- क्रीम 100 ml डालकर मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंजिलेटिन के दाने नहीं दिखते और पूरा चिकना है।
4
छानकर ठंडा करें
- चाय छन्नी से छानकर दूसरे कटोरे में डालें
- कटोरे की तली को पानी भरे बड़े कटोरे में रखें
- स्पैचुला से धीरे-धीरे चलाते हुए 5 मिनट ठंडा करें
हो गया? ऐसे पहचानेंउँगली डालने पर गुनगुना लगता है।
ध्यान देंगरम ही कप में डालने पर माचा तली में बैठ जाता है और रंग दो हिस्सों में बँट जाता है।
5
कप में डालकर ठंडा करें
- 4 कप में बराबर मात्रा में डालें
- ऊपर के झाग को चम्मच से निकाल दें
- क्लिंग फ़िल्म लगाकर फ़्रिज में 3 घंटे ठंडा करें
तैयारकप को थोड़ा तिरछा करने पर भी सतह हिलती नहीं। फ़्रिज में लगभग 2 दिन तक खा लें।
अगर ठीक से न बने
जमता नहींस्टेप 3 में उबालने से जिलेटिन कम जमता है। किनारे पर बुलबुले उठते ही आंच बंद करें। ठंडा करने का समय भी 3 घंटे रखें।
हरे दाने रह गएस्टेप 2 में थोड़े दूध से गूँथने से पहले ही बाकी दूध डाल दिया। चाय छन्नी से छानने पर चिकना हो जाता है।
रंग ऊपर और नीचे अलग हो गयास्टेप 4 में कम ठंडा किया। गुनगुना होने तक चलाकर फिर डालें।
कड़वा लगता हैमाचा के अनुसार कड़वापन अलग होता है। अगली बार 2 टीस्पून चीनी और डालें।
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