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आलू का कोरोक्के (जापानी क्रोकेट)

🍱 बेंटो के लिए

6 पीस (2–3 लोगों के लिए) · लगभग 1 घंटे
उबालकर मसले आलू में भुना हुआ कीमा और प्याज़ मिलाएँ, ब्रेड क्रम्ब्स लगाकर तलें।

① आलू उबालें→② कीमा और प्याज़ भूनें→③ मिलाकर ठंडा करें→④ परत लगाएँ→⑤ तलें

क्या खरीदें

मीट और अंडे वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

ब्रेड और आटे का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

आलू उबालें

सींक आसानी से घुसे तो ठीकउबाल के बाद लगभग 15 मिनट
मध्यम आंचलगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालने पर वह आसानी से अंदर चली जाती है।
2

पानी सुखाएँ और मसलें

सफ़ेद-सा सूखा हो तो ठीकधीमी आंच 1 मिनटचेहरा दूर रखकर पानी फेंकें
धीमी आंचलगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंआलू की सतह सफ़ेद-सी सूखी और खुरदरी हो गई है और बर्तन की तली में पानी नहीं जमा।
3

कीमा और प्याज़ भूनें

गुलाबी न हो तो ठीकलगभग 5 मिनट
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकीमे में गुलाबी हिस्सा नहीं रहा और पूरा बिखरा-बिखरा भूरा हो गया है। प्याज़ पारदर्शी है।
4

मिलाएँ, आकार दें, ठंडा करें

6 तैयार, गरम नहीं2 cm मोटी अंडाकार टिक्कीगरम तलने पर टूटता है
मिलाना 3 मिनट + ठंडा करना लगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें6 के 6 तैयार हैं और सब छूने पर गरम नहीं हैं।
ध्यान देंगरम ही तलने पर अंदर से भाप निकलती है और तलते समय टूट जाते हैं।
5

परत लगाएँ

क्रम्ब्स से ढका हो तो ठीकलगभग 5 मिनट
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसतह कहीं से नहीं दिखती और ब्रेड क्रम्ब्स से ढकी है।
6

तेल का तापमान जाँचकर तलें

सुनहरा भूरा हो तो ठीकलगभग 180℃हर तरफ़ 2 मिनट
मध्यम आंचहर तरफ़ 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपूरा सुनहरा भूरा है। अंदर की सामग्री पहले ही पक चुकी है, इसलिए रंग आ जाए तो ठीक है।
ध्यान देंतलते समय बर्तन के पास से न हटें। हटना हो तो आंच बंद करें। तेल उछलता है, इसलिए डालते समय हाथ तेल से दूर रखें।
7

परोसें

गरम-गरम खाएँजापानी गाढ़ी सॉस (चूनो सॉस)तेल ठंडा होने पर हटाएँ
लगभग 3 मिनट
तैयारगरम-गरम खाएँ।

अगर ठीक से न बने

तलते समय टूट गयास्टेप 4 में कम ठंडा किया, या आलू में पानी ज़्यादा था। अगली बार स्टेप 2 में पानी अच्छी तरह सुखाएँ और ठंडा करके तलें।
ऊपर की परत निकल गईअंडे-मैदे का घोल पूरे पर नहीं लगा। बिना ख़ाली जगह छोड़े लपेटकर फिर ब्रेड क्रम्ब्स लगाएँ।
रंग बहुत गहरा हो गयातेल का तापमान ज़्यादा था। मध्यम-धीमी आंच करें और देखें कि चॉपस्टिक पर बुलबुले ज़्यादा तेज़ तो नहीं।
बहुत तेल वाला लगातेल का तापमान कम था। चॉपस्टिक पर बुलबुले निकलने के बाद ही डालें और एक बार में डालने की संख्या कम करें।

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