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कान्पियो की मीठी सब्ज़ी (सूखी लौकी की पट्टियाँ)

लगभग 4 मोटे सुशी रोल के लिए · लगभग 50 मिनट (इसमें से 15 मिनट बस आंच बंद करके रखना है)
सूखी कान्पियो (लौकी की पट्टियाँ) को नमक से मसलकर नरम उबाला जाता है, फिर दाशी, चीनी और सोया सॉस में मीठा-नमकीन पकाया जाता है। मोटे और पतले सुशी रोल की भरावन बनती है।

① नमक से मसलें→② नरम उबालें→③ मीठा-नमकीन पकाएँ→④ रखकर स्वाद समाने दें

क्या खरीदें

सूखा सामान और मसालों का हिस्सा

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

नमक से मसलें

नरम और सफ़ेदी लिए1 टीस्पून नमक से 1 मिनट मसलें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकान्पियो नरम हो गई है और रंग सफ़ेदी लिए हो गया है।
2

नरम उबालें

नाखून से दबाने पर निशान10 मिनटकड़ी हो तो 2–3 मिनट बढ़ाएँ
मध्यम आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंनाखून से दबाने पर आसानी से निशान पड़ जाए, इतनी नरम। थोड़ी पारदर्शी है।
ध्यान देंअगर अभी कड़ी हो, तो 2–3 मिनट-2–3 मिनट बढ़ाएँ। कड़ी ही पकाने पर बाद में स्वाद नहीं समाता।
3

मीठा-नमकीन पकाएँ

शोरबा 1 cm, पूरी भूरी5 मिनट + 10 मिनटपास से न हटें
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंशोरबा बर्तन के तले में लगभग 1 cm तक रह गया है और कान्पियो पूरी भूरी हो गई है।
ध्यान देंआख़िर में शोरबा कम हो जाता है और जल्दी जलता है। पास से न हटें।
4

आंच बंद करके रखें

आंच बंद, 15 मिनट रखेंमीठा-नमकीन, चमकदारफ़्रिज में 3 दिन तक
आंच बंद15 मिनट
तैयारअच्छी तरह मीठा-नमकीन है और चमकदार है। सुशी रोल में इस्तेमाल करते समय रस हल्का निचोड़कर लें।
ध्यान देंबचा हुआ ठंडा होने के बाद ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ़्रिज में रखें। लगभग 3 दिन के अंदर खा लें।

अगर ठीक से न बने

कान्पियो कड़ी हैस्टेप 2 में उबालने का समय कम था। अगली बार नाखून से निशान पड़ने तक उबालें।
स्वाद फीका लगास्टेप 3 में शोरबा काफ़ी बचा हुआ था और आंच बंद कर दी। अगली बार तले में लगभग 1 cm रह जाने तक पकाएँ।
जल गईशोरबा ख़त्म हो गया था। जले हिस्से को इस्तेमाल न करें। अगली बार आख़िर के कुछ मिनट धीमी आंच रखें और पास रहकर देखें।
बहुत नमकीन लगाज़्यादा पक गई। 2 टेबलस्पून पानी डालकर 1 मिनट पकाने से थोड़ी नरम हो जाती है।

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