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काकी फ़्राई (तले हुए ऑयस्टर)

2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
पकाने वाले ऑयस्टर (सीप का मांस) को धोकर कोटिंग लगाएँ और पैन में 2 cm गहरे तेल में तलें।

① पत्ता गोभी काटें→② ऑयस्टर धोएँ→③ कोटिंग लगाएँ→④ तेल गरम करें→⑤ तलकर परोसें

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

अंडा और ब्रेड सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

पत्ता गोभी को बारीक काटें

जितना हो सके बारीकपत्ता गोभी 2 पत्ते लपेटेंऑयस्टर से पहले काटें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्ता गोभी बारीक कटी है और छलनी में पानी निथर गया है।
2

ऑयस्टर धोएँ और पानी पोंछें

सतह गीली नहींस्टार्च से धीरे धोएँपानी रहे तो उछलेगा
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंधोने का पानी अब गंदला नहीं है और ऑयस्टर की सतह गीली नहीं है।
ध्यान देंपानी रह जाए तो कोटिंग उतर जाती है और तेल भी बहुत उछलता है।
3

कोटिंग लगाएँ

मैदा→अंडा→ब्रेडक्रम्ब्समांस दिखाई न दे
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंऑयस्टर पूरा ब्रेडक्रम्ब्स से ढका है और मांस दिखाई नहीं देता।
4

तेल गरम करें

नोक पर छोटे बुलबुलेलगभग 170℃लगभग 5 मिनट
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक की नोक से छोटे बुलबुले लगातार चटचट उठ रहे हैं।
ध्यान देंतेल उछल सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम ख़त्म होते ही आंच बंद करें और तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उठाकर रखें।
5

तलकर परोसें

अंदर गरम, अपारदर्शी1½ मिनट + 1½ मिनटज़ोर से उछलता है, दूर रहें
मध्यम आंच1 बार में लगभग 3 मिनट
बन गया? ऐसे पहचानेंकोटिंग पूरी तरह सुनहरी है और ऑयस्टर फूलकर मोटे हो गए हैं। सबसे बड़े 1 ऑयस्टर को आधा काटें, अंदर तक गरम हो, और मांस गीला-कच्चा-सा या पारदर्शी न हो तो ठीक है। कच्चा-सा लगे तो बाकी को 1 मिनट-1 मिनट और तलें।
ध्यान देंऑयस्टर में पानी ज़्यादा होता है और तलते समय "पट" से ज़ोर से उछल सकता है। चेहरा पास न ले जाएँ, ढक्कन को अपने और पैन के बीच तिरछा पकड़कर बचाव करें। पास से न हटें। तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उठाकर रखें।

अगर ठीक से न बने

कोटिंग उतर गई या फट गईस्टेप 2 में पानी कम पोंछा। पेपर के बीच दबाकर अच्छी तरह पोंछें और कोटिंग लगाते ही तल दें।
तेल बहुत उछलापानी रह गया था, या कोटिंग में छेद थे। ब्रेडक्रम्ब्स से पूरा ढकें।
कोटिंग जल गईतेल का तापमान बहुत ज़्यादा था। बुलबुले ज़ोर से उठें तो आंच धीमी करें।
सिकुड़कर छोटा हो गयाऑयस्टर पकने पर सिकुड़ता है। लगभग 3 मिनट का समय रखें। इससे ज़्यादा न तलें।

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