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चाप चे (कोरियाई ग्लास नूडल्स स्टर-फ़्राई)

2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
उबले हुए ग्लास नूडल्स को बीफ़ और सब्ज़ियों के साथ सोया सॉस और चीनी के मीठे सॉस में भूनकर मिलाएँ। तिल के तेल की ख़ुशबू के कारण ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट रहता है।

① सामग्री काटें→② ग्लास नूडल्स उबालें→③ मांस और सब्ज़ी भूनें→④ नूडल्स डालकर स्वाद दें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सामग्री काटें

सॉस की चीनी घुल जाएमांस के बाद डिटर्जेंट से धोएँलगभग 7 मिनट
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कुछ कट गया है और मिले हुए सॉस की चीनी घुल गई है।
ध्यान देंचाकू चलाते समय सामग्री दबाने वाले हाथ की उँगलियों की नोक अंदर मोड़ें (बिल्ली का पंजा)।
ध्यान देंकच्चे मांस को छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड को सब्ज़ी काटने से पहले डिटर्जेंट से धोएँ।
2

ग्लास नूडल्स उबालें

पारदर्शी, आसानी से टूटेपैकेट के समय अनुसारभाप से जलने से सावधान
तेज़ आंच → मध्यम आंचपैकेट पर लिखे समय के अनुसार (ज़्यादातर 3–5 मिनट)
हो गया? ऐसे पहचानेंनूडल्स पारदर्शी हो गए हैं और 1 नूडल उठाकर उँगली से आसानी से तोड़ा जा सकता है।
ध्यान देंउबलते पानी वाले बर्तन को छलनी में डालते समय भाप से हाथ जल सकता है। छलनी सिंक में रखें, बर्तन को शरीर से दूर रखें और धीरे-धीरे उड़ेलें।
3

मांस और सब्ज़ी भूनें

बीफ़ में लाल हिस्सा नहींलगभग 5 मिनटगाजर थोड़ी मुड़े
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ में कहीं भी लाल हिस्सा नहीं है (पोर्क हो तो कहीं भी गुलाबी हिस्सा नहीं होना चाहिए)। प्याज़ नरम हो गया है और गाजर को चॉपस्टिक से उठाने पर थोड़ी मुड़ती है।
4

नूडल्स डालकर स्वाद दें

नूडल्स भूरे, रस नहींलगभग 2 मिनटहाथ रोके बिना मिलाएँ
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
तैयारनूडल्स पूरी तरह भूरे रंग के हो गए हैं और पैन की तली में रस नहीं बचा। प्लेट में परोसें।
ध्यान देंनूडल्स सॉस सोखकर पैन से आसानी से चिपक जाते हैं। हाथ रोके बिना लगातार मिलाते रहें।

अगर ठीक से न बने

नूडल्स चिपककर बड़ा गोला बन गएउबालने के बाद पानी से नहीं धोया, या रखे रहने का समय लंबा था। अगली बार उबालकर पानी से धोएँ और तुरंत भूनें। गोला बन जाए तो 1 टेबलस्पून पानी डालकर अलग करें।
नूडल्स फूलकर लिजलिजे हो गएज़्यादा उबल गए। अगली बार पैकेट के समय अनुसार उबालें। भूनते समय भी थोड़ा पानी सोखते हैं, इसलिए थोड़े सख़्त रखना ठीक है।
स्वाद फीका है और जगह-जगह सफ़ेद हैसॉस सब नूडल्स पर नहीं लगा। उठाते हुए रंग एक-सा होने तक मिलाएँ। फिर भी फीका हो तो सोया सॉस और चीनी 1 टीस्पून करके डालें।
पैन में चिपककर जल गयारस ख़त्म होने के बाद भी देर तक भूना। अगली बार रस ख़त्म होते ही तुरंत गार्लिक चाइव्स डालकर आंच बंद करें।
ठंडा होने पर नूडल्स सख़्त हो गएनूडल्स ठंडे होने पर सख़्त हो जाते हैं। प्लेट पर क्लिंग रैप हल्के से ढककर माइक्रोवेव (600W) में 1 मिनट गरम करें, वे फिर नरम हो जाते हैं।

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