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होइकोरो (सिचुआन स्टाइल पोर्क और पत्तागोभी)

2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
पोर्क बेली, पत्तागोभी और शिमला मिर्च को तेनमेनजान (मीठा चीनी मिसो) के साथ भूना जाता है। तीखापन तोबानजान की मात्रा से बदल सकते हैं।

① सामग्री काटें→② मिश्रित सॉस बनाएँ→③ सब्ज़ियाँ भूनकर निकालें→④ पोर्क भूनें→⑤ सब मिलाएँ

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

चीनी मसालों का हिस्सा

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सामग्री काटें

अलग रखना काफ़ी हैपत्तागोभी 4 cm चौकोरपहले सब्ज़ियाँ काटें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और सब्ज़ियाँ और मांस अलग-अलग रखे हैं।
ध्यान देंकच्चे पोर्क को काटने के बाद चाकू और चॉपिंग बोर्ड को धोकर ही सब्ज़ियों के लिए इस्तेमाल करें। पहले सब्ज़ियाँ काटें तो धोना कम पड़ता है।
2

मिश्रित सॉस बनाएँ

एक जैसा भूरा हो तो ठीकलगभग 1 मिनटतेनमेनजान 1 1/2 टेबलस्पून
लगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगाँठें नहीं हैं और पूरा एक जैसा भूरा हो गया है।
3

सब्ज़ियाँ भूनकर निकाल लें

किनारे थोड़े नरमलगभग 2 मिनटप्लेट में निकालें
मध्यम-तेज़ आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी के किनारे थोड़े नरम हो गए हैं और रंग चटक हो गया है। अभी थोड़ा कड़ा हो तो भी ठीक है।
4

पोर्क भूनें

अंदर गुलाबी न हो तो ठीकलगभग 3 मिनट
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस का गुलाबी रंग चला गया है और जगह-जगह भूरापन आ गया है। सबसे मोटा 1 टुकड़ा काटकर देखें: अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है।
5

सॉस डालें और सब्ज़ियाँ वापस डालें

भूरी सॉस लिपटी, चमकलगभग 1 मिनटजल्दी जलता है, ज़्यादा न भूनें
मध्यम आंचलगभग 1 मिनट
तैयारसब कुछ भूरी सॉस में लिपटकर चमक रहा है। प्लेट में परोसें।
ध्यान देंतेनमेनजान जल्दी जलती है। सॉस डालने के बाद ज़्यादा देर न भूनें।

अगर ठीक से न बने

बहुत पानी वाला लगासब्ज़ियाँ ज़्यादा देर भूनीं। अगली बार स्टेप 3 में थोड़ा कड़ा रहते ही निकाल लें।
बहुत तीखा लगातोबानजान ज़्यादा थी। अगली बार 1/4 टीस्पून लें या न डालें।
जल गया, कड़वा हैस्टेप 5 में सॉस डालने के बाद देर तक आंच पर रखा। अगली बार सब्ज़ियाँ वापस डालने के बाद 1 मिनट के अंदर बंद करें।
स्वाद फीका लगा1 टीस्पून तेनमेनजान और डालें और फिर से लपेटें।

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