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हियाशी तानुकी सोबा (ठंडे सोबा नूडल्स तेनकासु के साथ)

☀️ गरम दिन

2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट (शोरबा ठंडा करने के 10 मिनट शामिल)
ठंडे सोबा पर ठंडा शोरबा डालें और आगेदामा (तेनकासु), खीरा और हरा प्याज़ रखें।

① शोरबा बनाकर ठंडा करें→② खीरा और प्याज़ काटें→③ सोबा उबालें→④ धोकर ठंडा करें→⑤ परोसें

क्या खरीदें

नूडल्स वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

शोरबा बनाकर ठंडा करें

ठंडा लगेलगभग 10 मिनट ठंडा करें
मध्यम आंचउबालना 1 मिनट + ठंडा करना लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन के बाहर और शोरबे को छूने पर ठंडा लगता है।
ध्यान देंबर्फ़ का पानी बर्तन के किनारे से ऊपर न आने दें। शोरबे में पानी जाने पर वह फीका हो जाता है।
2

खीरा और प्याज़ काटें

पतली डंडियाँ बनेंपहले तिरछे पतले स्लाइस
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंखीरा पतली डंडियों जैसा हो गया है और प्याज़ के साथ प्लेट में रखा है।
3

सोबा उबालें

सख़्त बीच नहींबर्तन के पास से न हटें
तेज़ आंच → मध्यम आंचलगभग 5 मिनट (पैकेट पर लिखा देखें)
हो गया? ऐसे पहचानेंचखे हुए 1 नूडल में सख़्त बीच नहीं है।
ध्यान देंपानी उफ़नने जैसा झाग दे तो आंच थोड़ी कम करें। सोबा का पानी जल्दी उफ़नता है, इसलिए उबालते समय बर्तन के पास से न हटें।
4

धोकर ठंडा करें

ठंडा और चिपचिपाहट नहींपानी अच्छी तरह निथारें
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसोबा छूने पर ठंडा है, सतह पर चिपचिपाहट नहीं है और छलनी से पानी नहीं टपकता।
ध्यान देंपानी बचा रहे तो शोरबा फीका हो जाता है।
5

कटोरे में परोसें

तेनकासु खाने से ठीक पहलेतैयार
2 मिनट
तैयारसोबा ठंडा है और तेनकासु शोरबे के ऊपर रखा है। तुरंत खाएँ।
ध्यान देंतेनकासु देर होने पर शोरबा सोखकर नरम हो जाता है।

अगर ठीक से न बने

सोबा चिपककर गुच्छा बन गयाडालते समय बिखेरा नहीं या हिलाया नहीं। अगली बार डालते ही चॉपस्टिक से ज़ोर से हिलाएँ।
सोबा गुनगुना हैबर्फ़ का पानी कम था। बर्फ़ डालें और 30 सेकंड और डुबोएँ।
शोरबा फीका हैसोबा का पानी ठीक से नहीं निथरा। इस बार 1-1 टीस्पून सोया सॉस डालें।
तेनकासु गीला-गीला हो गयारखने के बाद देर हो गई। अगली बार खाने से ठीक पहले रखें।

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