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冷狸猫荞麦面（天妇罗渣冷荞麦面）
2人份 · 约30分钟（包含冷却汤汁的10分钟）
在冷荞麦面上浇冷汤汁，放上天妇罗渣（揚げ玉）、黄瓜、青葱。
① 做汤汁并冷却→② 切黄瓜和葱→③ 煮荞麦面→④ 冲洗并冷却→⑤ 盛碗
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
做汤汁并冷却
- 小一点的锅里放300毫升水、1小勺颗粒日式高汤（だし）、3大勺酱油、3大勺味醂（日式甜料酒），开中火
- 烧开后就这样煮1分钟，关火（让味醂的酒精挥发）
- 在大一点的碗里放冰和水，把锅底浸进去冷却约10分钟。偶尔用汤勺搅拌
- 凉了之后移到容器里，用之前放在冰箱里
这一步完成的信号摸锅的外侧和汤汁，感觉是凉的。
注意冰水不要超过锅沿。汤汁里进了水就会变淡。
2
切黄瓜和葱
- 黄瓜在砧板上斜着切成2～3毫米厚
- 把切好的黄瓜稍微错开叠起来，从一端切细（细丝）
- 青葱切成2～3毫米宽的小段（葱花）
这一步完成的信号黄瓜变成了细条，和葱一起放在盘子里。
3
煮荞麦面
- 在大一点的锅里烧足量的开水（约2升水）
- 把荞麦面一边散开一边放入，马上用筷子大幅搅拌，防止粘在一起
- 按包装上写的时间煮（多数是4～5分钟）
- 到时间后取出1根尝一尝
这一步完成的信号尝的那1根没有硬芯。
注意如果开水泡沫多得快要溢出，就把火稍微调小。荞麦面的汤容易溢出，所以煮的时候不要离开锅边。
4
冲洗并冷却
- 把荞麦面捞到滤网里沥掉水
- 一边浇流水，一边用手揉搓着洗荞麦面，洗掉表面的黏液（很烫，所以先浇水再碰）
- 碗里放冰和水，连滤网一起浸30秒冷却
- 提起滤网，晃动滤网，把水充分沥干
这一步完成的信号摸荞麦面是凉的，表面没有黏滑，滤网里也没有水滴下来。
注意留有水分的话，汤汁会变淡。
5
盛碗
- 把荞麦面各一半放进碗里
- 把步骤1的冷汤汁各一半（1人约150毫升）浇上去
- 放上黄瓜、葱，在吃之前每人放2大勺天妇罗渣。可按喜好配少许山葵
完成荞麦面是凉的，天妇罗渣浮在汤汁上。马上吃。
注意天妇罗渣时间久了会吸汤汁变软。
没做好的时候
荞麦面粘成一团放进去时没有散开，或者没有搅拌。下次放进去后马上用筷子大幅搅拌。
荞麦面是温的冰水太少了。加冰，再浸30秒。
汤汁太淡荞麦面的水没沥干。这次每次加1小勺酱油。
天妇罗渣变得黏糊糊放上去后过了太久。下次在吃之前才放。