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हिया-जिरू (मियाज़ाकी की ठंडी मिसो सूप)

☀️ गरम दिन

2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट (इनमें से 10 मिनट सिर्फ़ फ्रिज में ठंडा करना है)
मियाज़ाकी का स्थानीय व्यंजन। भुनी हुई सूखी मछली, तिल और मिसो से बने ठंडे सूप में टोफू, खीरा और शिसो पत्ते डालें और चावल पर डालकर खाएँ।

① सूखी मछली भूनें→② मछली मसलें और मिसो मिलाएँ→③ खीरा और शिसो काटें→④ ठंडा सूप बनाएँ→⑤ चावल पर डालें

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

टोफू वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सूखी मछली भूनें

अंदर तक सफ़ेदलगभग 4 मिनट + 3–4 मिनटपास से न हटें
मध्यम आंचलगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगूदे की सबसे मोटी जगह को चॉपस्टिक से तोड़ें, अंदर तक सफ़ेद हो और कोई पारदर्शी हिस्सा न हो।
ध्यान देंमछली की चर्बी उछल सकती है। पकाते समय पास से न हटें।
2

मछली मसलें और मिसो मिलाएँ

भूरा पेस्ट बनता हैबारीक हड्डी उँगली से जाँचें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगूदा, मिसो और तिल मिलकर भूरा पेस्ट बन गया है।
ध्यान देंबारीक हड्डियाँ रह जाना आसान है। मसलते हुए उँगली से छूकर जाँचें।
3

खीरा और शिसो काटें

निचोड़ने पर पानी नहीं2 mm स्लाइस, नमक से 5 मिनटशिसो बारीक काटें
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंखीरा नरम हो गया है और निचोड़ने पर लगभग पानी नहीं निकलता।
4

ठंडा सूप बनाएँ

ठंडा, गुठलियाँ नहींफ्रिज में 10 मिनट
आंच नहीं चाहिएलगभग 10 मिनट (फ्रिज में)
हो गया? ऐसे पहचानेंसूप अच्छी तरह ठंडा है और मिसो की गुठलियाँ नहीं बची हैं।
5

चावल पर डालें

सूप समेत खाएँउसी दिन खाएँ
लगभग 1 मिनट
तैयारसूप समेत सुड़ककर खाएँ।
ध्यान देंबनाकर जल्दी खा लें। बचा हो तो फ्रिज में रखें और उसी दिन ख़त्म करें।

अगर ठीक से न बने

कच्ची गंध रह गईचरण 1 में कम पकाया, या त्वचा छोड़ दी। सूखी मछली अंदर तक पकाएँ और त्वचा निकाल दें।
सूप गुनगुना हैठंडा करने का समय कम था। बर्फ़ और डालने से जल्दी ठंडा होगा।
बहुत नमकीन लगा50 ml ठंडा पानी करके और डालें। अगली बार मिसो 2 टेबलस्पून से शुरू करें और चखकर बढ़ाएँ।
सूप पानी जैसा हैचरण 3 में खीरे का पानी नहीं निचोड़ा था।

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