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याकी ग्योज़ा (पैन में सेके जापानी डम्पलिंग)

24 पीस (2–3 लोगों के लिए) · लगभग 50 मिनट (इसमें से लगभग 20 मिनट भरने में लगते हैं)
पोर्क कीमा, पत्तागोभी और लहसुन-चाइव्स की फ़िलिंग बाज़ार के ग्योज़ा रैपर में भरें, पैन में सेकें और फिर पानी डालकर भाप में पकाएँ। नीचे से कुरकुरे, ऊपर से नरम।

① सब्ज़ियाँ काटें→② फ़िलिंग मिलाएँ→③ रैपर में भरें→④ सेकें और भाप में पकाएँ→⑤ पानी सुखाकर कुरकुरा करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

रैपर और मसालों का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर मिट जाएँगे)। बर्तन: पैन (लगभग 26 cm, ढक्कन वाला)।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ियाँ काटें और पत्तागोभी का पानी निचोड़ें

दबाने पर पानी न टपकेपत्तागोभी 2–3 mm टुकड़ेचाइव्स 5 mm चौड़ी
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी को दबाने पर भी लगभग पानी नहीं टपकता।
2

फ़िलिंग मिलाएँ

सफ़ेद सा, लसदार1–2 मिनट गूँधेंछुए हाथ साबुन से धोएँ
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस सफ़ेद सा होकर लसदार हो गया है और चम्मच से उठाने पर भी आकार नहीं बिगड़ता।
ध्यान देंकच्चे कीमे को छुआ हाथ साबुन से धोकर ही रैपर को छुएँ।
3

रैपर में भरें

किनारे में खाली जगह नहींफ़िलिंग 1 ढेर टीस्पून तक
लगभग 20 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें24 ग्योज़ा भर गए और किसी के भी किनारे में खाली जगह नहीं है।
ध्यान देंफ़िलिंग ज़्यादा रखने पर बंद नहीं होता और सेकते समय फट जाता है। 1 ढेर टीस्पून से ज़्यादा न रखें।
4

पहले सेकें, फिर पानी डालकर भाप में पकाएँ

रैपर पारदर्शी, पानी लगभग नहीं2 मिनट + ढककर 5 मिनटपानी डालते ही ढक्कन
मध्यम आंच, ढक्कन लगाएँसेकना 2 मिनट + भाप लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंरैपर आधा पारदर्शी हो गया है, पैन में पानी लगभग ख़त्म है और आवाज़ "चटचट" में बदल गई है।
ध्यान देंगरम तेल में पानी डालने पर वह ज़ोर से छिटकता है और आवाज़ करता है। चेहरा पास न ले जाएँ और तुरंत ढक्कन लगा दें।
5

पानी सुखाकर कुरकुरा सेकें

अंदर गुलाबी नहीं, रस साफ़लगभग 1–2 मिनटभूरा हिस्सा ऊपर रखकर परोसें
मध्यम आंच, ढक्कन हटाएँलगभग 1–2 मिनट
तैयारतला गहरा सुनहरा-भूरा और कुरकुरा-सख़्त है। 1 ग्योज़ा तोड़कर देखें, मांस में कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है और निकलने वाला रस साफ़ है।

अगर ठीक से न बने

पैन में चिपककर रैपर फट गयापानी सूखने से पहले उखाड़ा। अगली बार "चटचट" की आवाज़ आने के बाद तिल का तेल डालकर सेकें।
तला सफ़ेद है, कुरकुरा नहींस्टेप 5 में सेकने का समय कम था। ढक्कन हटाने के बाद भूरा रंग आने तक 1-1 मिनट बढ़ाएँ।
अंदर का मांस गुलाबी हैभाप में कम पकाया। 2 टेबलस्पून पानी डालकर ढक्कन लगाएँ और 2 मिनट और सेकें।
अंदर से पानी जैसा हैस्टेप 1 में पत्तागोभी का पानी कम निचोड़ा। अगली बार अच्छे से निचोड़ें।

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