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सफ़ेद मछली का फ़्राई (ब्रेडक्रम्ब्स में तला)

🍱 बेंटो के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट (इसमें से 10 मिनट नमक लगाकर बस रखना है)
कॉड जैसी सफ़ेद मछली के टुकड़ों पर ब्रेडक्रम्ब्स की कोटिंग लगाकर तलें। मेयोनीज़ से बनी आसान टार्टर सॉस के साथ।

① मछली पर नमक लगाकर रखें→② पत्तागोभी और सॉस तैयार करें→③ कोटिंग लगाएँ→④ तेल गरम करें→⑤ तलें

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

सब्ज़ी और फल वाला सेक्शन

अंडे, ब्रेड और आटे का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मछली पर नमक लगाकर रखें

थोड़ा नमकपानी की बूँदें निकलीं10 मिनट रखें
10 मिनट रखें
इंतज़ार के दौरानमछली की सतह पर पानी की बूँदें निकल आई हैं।
2

पत्तागोभी और टार्टर सॉस तैयार करें

पत्तागोभी बारीकमेयोनीज़ + प्याज़
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी, टार्टर सॉस और नींबू तैयार हैं।
3

पानी पोंछकर कोटिंग लगाएँ

मैदाअंडाब्रेडक्रम्ब्सपूरी ब्रेडक्रम्ब्स से ढकी
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमछली की पूरी सतह ब्रेडक्रम्ब्स से ढकी है।
4

तेल गरम करें

बारीक बुलबुले "श्श"लगभग 170℃पास से न हटें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक की नोक से बारीक बुलबुले लगातार "श्श" करते निकल रहे हैं।
ध्यान देंतेल छिटक सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम ख़त्म होते ही बंद करें और तेल को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उठाएँ।
5

तलें

दोनों तरफ़ सुनहराअंदर सफ़ेद, पारदर्शी नहींलगभग 4–5 मिनट
मध्यम आंचलगभग 4–5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ सुनहरा-भूरा रंग है। सबसे मोटी जगह में चॉपस्टिक डालने पर वह आसानी से चली जाती है, और काटकर देखें तो अंदर सफ़ेद है, पारदर्शी नहीं।
ध्यान देंमछली का मांस नरम होता है, इसलिए पलटते समय चॉपस्टिक और स्पैचुला दोनों इस्तेमाल करें। तेल छिटक सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम ख़त्म होते ही बंद करें और तेल को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उठाएँ।

अगर ठीक से न बने

कच्ची गंध रह गईस्टेप 1 में नमक लगाने के बाद निकला पानी नहीं पोंछा। अगली बार अच्छी तरह पोंछें। नींबू निचोड़ने से खाना आसान होता है।
अंदर से पारदर्शी हैतलने का समय कम था। तेल में वापस डालकर 1-1 मिनट और तलें। मोटे टुकड़े को आधा काटकर तलें।
मछली टूट गईतलते समय बार-बार छुआ। अगली बार 2 मिनट रुककर सिर्फ़ 1 बार पलटें।
कोटिंग गीली-सी हैतेल का तापमान कम है। अगली बार स्टेप 4 में बुलबुले देखें।

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