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अत्सुआगे की नीमोनो (टोफू और सब्ज़ी की धीमी पकी डिश)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट (इसमें से 5 मिनट आंच बंद करके बस रखना है)
मोटे तले टोफू और कोमात्सुना (जापानी पत्तेदार साग) को दाशी और सोया सॉस के शोरबे में हल्का पकाएँ। एक ही बर्तन में बन जाता है।
① टोफू और साग काटें→② टोफू पकाएँ→③ साग डालें→④ आंच बंद करके रखें
क्या खरीदें
टोफू वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
टोफू और साग काटें
- तले टोफू को किचन पेपर में दबाएँ और ऊपर से हाथ से दबाकर सतह का तेल सोख लें
- चॉपिंग बोर्ड पर 1 टुकड़े को 6 भागों में काटें (खाने लायक आकार)
- साग की जड़ काट दें और जड़ में जमी मिट्टी पानी से धो दें
- 4 cm लंबाई में काटें और डंठल और पत्ते अलग-अलग रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंटोफू के 12 टुकड़े हो गए हैं और साग के डंठल और पत्ते अलग रखे हैं।
2
टोफू पकाएँ
- बर्तन में 200 ml पानी, 1/2 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक), 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टेबलस्पून चीनी, 1 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) और 1 1/2 टेबलस्पून सोया सॉस डालें और मध्यम आंच पर उबालें
- टोफू को सजाकर रखें, एल्युमिनियम फ़ॉइल को बर्तन से थोड़ा छोटा गोल काटकर ऊपर रखें (ओतोशिबुता, सीधे ऊपर रखा ढक्कन)
- मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट। 4 मिनट बाद फ़ॉइल हटाएँ और टोफू को पलट दें
हो गया? ऐसे पहचानेंटोफू का सफ़ेद कटा हिस्सा हल्का भूरा हो गया है।
3
साग डालें
- फ़ॉइल हटाएँ और टोफू के बीच की जगह में साग के डंठल डालकर 1 मिनट पकाएँ
- पत्ते डालें और शोरबे में डुबोते हुए 1–2 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंडंठल नरम हो गए हैं और पत्ते चमकीले हरे हो गए हैं।
ध्यान देंसाग ज़्यादा पकाने पर रंग भूरा सा हो जाता है। नरम होते ही आंच बंद कर दें।
4
आंच बंद करके रखें
- आंच बंद करके 5 मिनट रखें (टोफू में शोरबा रच जाएगा)
- चखें। फीका लगे तो 1/2 टीस्पून सोया सॉस और डालें
- कटोरी में टोफू और साग परोसें और ऊपर से शोरबा डालें
तैयारचॉपस्टिक से टोफू तोड़ने पर अंदर तक गरम है और शोरबा रचा हुआ है।
अगर ठीक से न बने
बहुत तेल वाला लगास्टेप 1 में तेल कम सोखा था। अगली बार किचन पेपर से अच्छे से दबाएँ।
साग भूरा सा हैस्टेप 3 में ज़्यादा पक गया। अगली बार पत्ते डालने के 1–2 मिनट बाद आंच बंद कर दें।
साग में किरकिरी हैजड़ की मिट्टी रह गई थी। अगली बार जड़ को खोलकर पानी से अच्छी तरह धोएँ।
स्वाद फीका लगास्टेप 4 में रखने का समय बढ़ाएँ, या 1/2 टीस्पून सोया सॉस बार-बार डालकर चखें।
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