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अनकेक याकिसोबा (गाढ़ी ग्रेवी वाले तले नूडल्स)
2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
सेंके हुए स्टीम्ड नूडल्स पर पोर्क और सब्ज़ियों की गाढ़ी, सोया सॉस के स्वाद वाली ग्रेवी डालें।
① सामग्री काटें→② नूडल्स सेंकें→③ सब्ज़ियाँ भूनें→④ पकाकर गाढ़ा करें→⑤ नूडल्स पर डालें
क्या खरीदें
नूडल्स वाला सेक्शन
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
सामग्री काटें
- चाइनीज़ पत्तागोभी को चॉपिंग बोर्ड पर डंठल और पत्तों में अलग करें। डंठल को तिरछा पतला (चाकू को लिटाकर तिरछा पतला) 3 cm चौड़ा और पत्तों को 4 cm के चौकोर टुकड़ों में काटें
- गाजर छीलकर पतली पट्टियों (4 cm लंबी, 1 cm चौड़ी, 2 mm मोटी) में काटें
- बीन स्प्राउट्स को छलनी में रखकर पानी से धोएँ और पानी निथार लें
- पोर्क के सिर्फ़ बड़े टुकड़ों को 3–4 cm का काटें
- छोटे कटोरे में 300 ml पानी, 2 टीस्पून चिकन स्टॉक पाउडर, 1 टेबलस्पून ऑयस्टर सॉस, 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टेबलस्पून सोया सॉस और 1 टीस्पून चीनी मिलाकर रखें। दूसरे कटोरे में 1 1/2 टेबलस्पून आलू स्टार्च (काताकुरिको) और 3 टेबलस्पून पानी मिलाकर रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंसामग्री कट गई है, और मिला हुआ मसाला व स्टार्च का घोल चूल्हे के पास रखे हैं।
2
नूडल्स सेंकें
- नूडल्स को पैकेट सहित माइक्रोवेव (600W) में 1 मिनट गर्म करें (इससे अलग करना आसान होता है)
- पैन में 1 टेबलस्पून रिफ़ाइंड तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें, दोनों पैकेट के नूडल्स अलग करके गोल और सपाट फैलाएँ
- बिना छुए 3 मिनट सेंकें। स्पैचुला से पलटें और 3 मिनट और सेंकें
- आधा-आधा प्लेट में परोसें
हो गया? ऐसे पहचानेंनूडल्स की दोनों तरफ़ कुरकुरी भूरी परत आ गई है और सतह कुरकुरी है।
ध्यान देंमाइक्रोवेव से निकला पैकेट गर्म होता है, इसे कोने से पकड़कर खोलें।
3
सब्ज़ियाँ भूनें
- उसी पैन में 1 टेबलस्पून रिफ़ाइंड तेल डालें और पोर्क भूनें
- मांस का रंग बदल जाए तो गाजर और पत्तागोभी के डंठल डालकर 1 मिनट और आधा भूनें
- पत्तागोभी के पत्ते और बीन स्प्राउट्स डालकर 1 मिनट और भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क में कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है और पत्तागोभी के पत्ते नरम हो गए हैं।
4
पकाकर गाढ़ा करें
- मिला हुआ मसाला फिर से मिलाकर डालें, उबाल लाकर 1 मिनट पकाएँ
- आंच मध्यम-धीमी करें, स्टार्च के घोल को फिर से मिलाएँ, और स्पैचुला से चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके डालें
- फिर से बुलबुले उठने तक लगभग 30 सेकंड चलाएँ। आंच बंद करें और ऊपर से 1 टीस्पून तिल का तेल डालें
हो गया? ऐसे पहचानेंग्रेवी पारदर्शी और गाढ़ी हो गई है, और स्पैचुला से उठाने पर धीरे-धीरे गिरती है।
5
नूडल्स पर डालें
- चखें, फीका लगे तो 1/2 टीस्पून सोया सॉस और डालें
- चरण 2 के नूडल्स पर ग्रेवी आधी-आधी डालें
तैयारनूडल्स के ऊपर सब्ज़ियाँ और ग्रेवी भरपूर है, और भाप उठ रही है।
अगर ठीक से न बने
नूडल्स कुरकुरे नहीं हुएचरण 2 में नूडल्स को ज़्यादा छुआ, या सेंकने का समय कम था। अगली बार बिना छुए 3 मिनट रुकें।
नूडल्स पैन से चिपक गएतेल कम था, या तेल गर्म होने से पहले नूडल्स डाल दिए। अगली बार तेल गर्म करके डालें।
ग्रेवी पतली हैस्टार्च का घोल डालने के बाद उबाला नहीं। फिर से बुलबुले उठने तक उबालें।
ग्रेवी में गुठलियाँ पड़ गईंस्टार्च का घोल बिना मिलाए एक साथ डाल दिया। अगली बार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा डालें।
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