ナポリタンのはじまり

ナポリタンは、戦争のあとの横浜で生まれたとされるスパゲッティ料理。ホテルで生まれたトマトのソースの形と、町の洋食店で出されたケチャップの形がある。

👀 ひと目でわかる

📍どこ横浜

🕰️いつ戦争のあと

🍝なにスパゲッティ

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1927年

横浜にホテルニューグランドができる。ナポリタンは、このホテルの台所から生まれた料理の一つとされている［1］

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戦争のあと

ホテルにアメリカの将校たちが泊まっていた時代がある［3］。兵士たちは、ゆでたスパゲッティに塩・こしょうとトマトケチャップをあえただけの物を、昼ごはんや夜食によく食べていた［4］

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ホテルの料理長

それを見た2代目の総料理長・入江茂忠さんが、生のトマト・玉ねぎ・にんにく・トマトペースト・オリーブオイルでソースを作った。これが最初のナポリタンだと紹介されている［4］

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町の洋食店

同じ横浜の洋食店「センターグリル」（1946年開業）は、トマトではなくケチャップを使ったナポリタンを、安い値段で出した［4］

🍅 ホテルのナポリタン

生のトマト・玉ねぎ・にんにく・トマトペースト・オリーブオイルで、ソースを作る［4］

🥫 町の洋食店のナポリタン

太い麺をゆでて一晩置く。ケチャップを入れてから、野菜やロースハムと一緒にしっかり炒めて、酸味をとばして甘みを出す［4］

👉 レシピんのナポリタンも、ケチャップで作る

生まれた時期や考えた人は、説明によってちがう。

出典（5）

2026年10月7日に確かめた内容です。