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猪肉味噌汤（豚汁）
4人份 · 约40分钟
放了大量猪肉和根茎类蔬菜的味噌汤。喝1碗就能当配菜。
① 切蔬菜和魔芋→② 炒猪肉和蔬菜→③ 加水和高汤煮→④ 化开味噌→⑤ 放葱收尾
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切蔬菜、魔芋、猪肉
- 白萝卜去皮，切成5毫米厚的银杏片（圆片切成4等份）
- 胡萝卜也切成5毫米厚的银杏片（皮可以不削）
- 牛蒡用刷子洗净，切成薄斜片，在水里泡5分钟后沥水
- 魔芋用勺子撕成一口大小
- 大葱切成1厘米宽，猪肉切成3厘米宽
这一步完成的信号食材全部切完，厚度大致一致。
注意没有写“无需去涩”的魔芋，要在锅里用开水煮2分钟，捞到滤网里（去除异味）。
2
炒猪肉
- 大一点的锅里放1大勺芝麻油，用中火加热
- 放入猪肉，用筷子拨散炒
这一步完成的信号猪肉的粉红色消失，整体变得发白。
3
放蔬菜和魔芋炒
- 把葱以外的蔬菜和魔芋全部放入
- 用锅铲边拌边炒，让整体裹上油
这一步完成的信号蔬菜表面发亮，白萝卜的边缘稍微变得透明。
4
加水和高汤煮
- 放800毫升水和2小勺颗粒日式高汤（だし），开中火
- 烧开后，用汤勺撇掉浮在表面的茶褐色泡沫（浮沫）
- 转小火，盖子稍微错开盖上，煮约15分钟
这一步完成的信号用竹签或筷子扎最大的白萝卜，不用使劲就能轻松扎透。取出1块猪肉切开，里面没有残留粉红色。
5
转小火化开味噌
- 转小火之后，在汤勺里放3大勺味噌，在汤里用筷子化开
- 尝味道。淡的话每次加1/2大勺剩下的味噌（最多4大勺）
这一步完成的信号没有味噌疙瘩，整锅汤颜色一致。
注意放味噌后不要煮到咕嘟咕嘟大滚。味噌的香气会跑掉。
6
放葱盛碗
- 放入大葱加热1分钟
- 边缘开始冒小泡时，在沸腾之前关火，盛到碗里
完成可按喜好撒七味辣椒粉。重新加热时也用小火，不要煮沸。
没做好的时候
白萝卜硬步骤4煮的时间不够。放味噌之前的话，用小火每次延长5分钟，用竹签确认。
太咸味噌放多了，或者煮沸后煮浓了。每次加100毫升热水，尝味道。
味道淡、不鲜明每次加1/2大勺味噌。没有高汤的味道时，加一小撮颗粒高汤。
汤浑浊，有异味步骤4没有撇浮沫。下次烧开时要好好撇掉。