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鸡肉牛蒡炊饭
4人份（米2合） · 约1小时30分钟（其中30分钟只是让米泡水，煮饭时也只是等待）
用电饭煲做。把鸡肉、牛蒡和胡萝卜，用酱油味煮进饭里。
① 淘米并泡水→② 切配料→③ 放调味料和水→④ 放上配料煮→⑤ 焖饭并拌匀
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做法
1
淘米，泡水后沥干水
- 盆里放2合米，加水用手转圈搅拌，马上倒掉浑浊的水。重复3～4次
- 泡在足量的水里30分钟
- 捞进滤网，把水彻底沥干
这一步完成的信号米从透明的颜色变成了发白（吸了水的标志）。
注意泡过水的米直接放进电饭煲的话，水太多会变得黏糊糊。一定要用滤网沥干水。
2
把配料切小
- 牛蒡：用刷子或海绵洗掉泥（不用削皮）。用削皮器削成又薄又细，放进盛水的盆里泡5分钟。捞进滤网沥干水
- 胡萝卜：削皮，切成3厘米长的细丝
- 鸡肉：切成1.5厘米见方的小块（大的话煮了也不容易熟透）
这一步完成的信号鸡肉最大的一块也在拇指尖大小以内。
3
内胆里放米和调味料，然后加水
- 把沥干水的米放进电饭煲的内胆
- 放入2大勺酱油・1大勺日本酒（清酒）・1大勺味醂（日式甜料酒）・1小勺颗粒日式高汤（だし）
- 之后，加水到内胆的“2”的刻度，从底部搅拌1次
这一步完成的信号放入调味料之后的水位正好在“2”的线上。
注意先把水加到“2”再加调味料的话，水分会变多，变得太软。要遵守顺序。
4
把配料放在上面，正常煮
- 把鸡肉・牛蒡・胡萝卜摊开放在米的上面
- 不要搅拌（搅拌的话容易煮得不均匀）
- 盖上盖子，用普通（白米）模式煮。电饭煲有“炊饭”模式的话就用那个
这一步完成的信号电饭煲的“煮好了”提示音响了。
5
焖10分钟，从底部拌匀
- 煮好后也不要开盖，等10分钟
- 用饭勺从底部大幅度地把配料和米饭整体拌匀
- 取出1块最大的鸡肉，用筷子掰成两半
这一步完成的信号掰开的鸡肉里面不是粉红色而是白色。整个米饭染上了浅褐色。
注意如果鸡肉里面是粉红色，盖上盖子保持电饭煲的“保温”状态，再放10分钟，再掰开确认。如果还是粉红色，就把那一份取到盘子里，用微波炉加热到里面变白为止。
没做好的时候
黏糊糊太软水太多了。米的沥水不够，或者先放了水再放调味料。下次遵守3的顺序。
硬，有硬芯泡水时间短，或者把配料拌进米里煮了。下次泡30分钟，配料只放在上面。
味道太淡下次酱油增加1小勺（相应地稍微减少水）。这次的饭，吃的时候加一小撮盐。
底部煳了酱油和味醂沉在底部容易煳。3里放入调味料后，从底部充分搅拌1次，再放配料。