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樱花饼（关西风・道明寺粉）
8个 · 约50分钟
把道明寺粉用微波炉蒸熟，包上细豆沙，再用盐渍樱花叶卷起来。有颗粒口感的关西风。
① 给樱花叶去盐→② 把豆沙揉成团→③ 让道明寺粉吸水→④ 用微波炉加热并焖一会儿→⑤ 包起来用叶子卷好
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做法
1
给樱花叶去盐
- 碗里倒水，把樱花叶泡10分钟
- 1片1片用厨房纸夹住擦干水
这一步完成的信号咬一点叶子的边，有淡淡的咸味就可以。
2
把豆沙揉成团
- 把细豆沙分成8等份（1个25克）
- 用手揉圆，摆在砧板上
这一步完成的信号8个大小差不多一样。
3
让道明寺粉吸水
- 耐热碗里放水150毫升
- 用竹签尖沾极少量食用色素，在水里化开，做成淡粉色
- 放入道明寺粉100克・砂糖2大勺拌匀，放15分钟
这一步完成的信号水几乎被粉吸干，颗粒胀起来了。
注意食用色素放多了会变成深红色。竹签尖上沾一点就够了。
4
用微波炉加热并焖一会儿
- 给碗松松地盖上保鲜膜，用600W加热3分钟
- 取出，用沾湿的刮刀从碗底拌匀
- 再次盖上保鲜膜，加热1分钟
- 盖着保鲜膜放10分钟焖一会儿
这一步完成的信号用手指捏碎1颗，没有硬芯，是软的。
注意碗和保鲜膜里的蒸汽都很烫。保鲜膜要从远离脸的一侧揭开。
5
包起来用叶子卷好
- 把焖好的面团分成8等份（1个约30克）
- 把手用水沾湿，把面团用手掌压平
- 放上第2步的豆沙包起来，整成稍微细长的椭圆形（米袋形）
- 把樱花叶有叶脉凸出的一面朝内卷起来
完成叶子绕着面团卷了一圈。当天吃完（樱花叶可以吃，也可以拿掉）。樱花饼容易噎住，给小孩或老人吃时要切小块，细细咀嚼后再吃。
没做好的时候
颗粒里还有硬芯第3步让它吸水的时间太短，或者加热不够。盖上保鲜膜，每次追加加热30秒。
粘手，包不了要经常把手用水沾湿。
叶子太咸第1步去盐的时间太短。再泡5分钟水。
面团变硬了凉了会变硬。不要放冰箱，做的当天吃完。