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土豆沙拉
2～3人份 · 约40分钟（其中15分钟只是让土豆放凉）
把煮好捣碎的土豆，拌入黄瓜、胡萝卜和火腿，用蛋黄酱拌匀的家常沙拉。
① 切土豆和胡萝卜→② 煮→③ 捣碎调味・放凉→④ 准备黄瓜和火腿→⑤ 用蛋黄酱拌匀
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切土豆和胡萝卜
- 土豆去皮，1个切成4块。如果有芽（凹陷处），用菜刀的刀尖挖掉
- 把切好的土豆放进装了水（约500毫升）的碗里泡5分钟
- 胡萝卜去皮竖着切成两半，切面朝下放在砧板上，切成3毫米左右的厚度（半月形）
这一步完成的信号土豆从水里捞出，在滤网里沥干了水。胡萝卜也都切好了。
2
煮土豆和胡萝卜
- 锅里放土豆和胡萝卜，加刚好没过的水（约800毫升）
- 开中火，煮开后转中小火，煮约15分钟
这一步完成的信号把竹签（没有的话用筷子）扎进最大的土豆，能轻松扎透。
3
捣碎、调味并放凉
- 把盖子稍微错开按住锅，只把热水倒进水槽（离远一点，避免蒸汽扑到脸上）
- 把锅放到小火上，一边晃动锅一边加热约1分钟，把土豆表面的水汽烘干
- 把土豆和胡萝卜移到碗里，用叉子（或压泥器）把土豆捣碎。留一点块也可以
- 趁热放醋2小勺、盐1/4小勺、少许胡椒粉拌匀
- 就这样放约15分钟让它凉下来
这一步完成的信号用手摸碗的外侧，凉到感觉不到温热的程度。
4
准备黄瓜和火腿（放凉的时候做）
- 黄瓜切掉两头，切成1～2毫米的薄圆片
- 碗里放黄瓜和盐1/4小勺，用手轻轻揉一揉，放5分钟
- 用双手用力握黄瓜，把水挤干
- 火腿切成1厘米见方左右
这一步完成的信号黄瓜变软了，握了也几乎不出水。
5
用蛋黄酱拌匀
- 在第3步的碗里放黄瓜、火腿和蛋黄酱4大勺，用铲子整体拌匀
- 尝味道。淡的话，每次加一小撮盐
完成蛋黄酱裹遍整体，变成发白的奶油色。暂时不吃的放进冰箱，当天或第二天之内吃完。
没做好的时候
水分太多第4步黄瓜的水没挤够。或者第3步没烘干土豆的水汽。下次两处都要做好。
土豆捣不碎，很硬第2步煮的时间不够。煮到竹签能轻松扎透，每次延长5分钟。
蛋黄酱化了，油腻腻的趁土豆还热的时候拌了。下次在第3步用手摸，等凉了再拌。
味道不够鲜明大多是盐不够。每次加一小撮，每次都尝一尝。