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肉豆腐（日式牛肉炖豆腐）
2人份 · 约30分钟（其中10分钟只是放着给豆腐沥水）
把牛肉和豆腐、洋葱，用甜咸的酱油味煮汁炖煮的小菜。一个平底锅就能做。
① 给豆腐沥水→② 切材料→③ 用煮汁煮牛肉→④ 煮豆腐和洋葱→⑤ 用葱完成
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做法
1
给豆腐沥水
- 豆腐从盒里取出，用厨房纸包起来
- 放在盘子上放10分钟
等的时候把洋葱切成1厘米宽的月牙形（竖着切），大葱切成1厘米宽的斜片备用。
2
切豆腐
- 拿掉纸，把豆腐切成8等份（竖着切成两半，再横着切4块）
这一步完成的信号豆腐切成了大小差不多的8块。
3
烧开煮汁，煮牛肉
- 平底锅里放150毫升水、1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、2大勺酱油、2大勺味醂（日式甜料酒）、2大勺日本酒（清酒）、1大勺砂糖拌匀，用中火烧开
- 烧开后放入牛肉，用筷子边拨散边煮
- 用勺子舀掉表面浮着的褐色泡沫（浮沫）
这一步完成的信号牛肉整体变成了褐色（里面之后才会熟透）。
注意肉成团放进去的话会粘在一起，不容易熟。要一片一片拨散。
4
放入豆腐和洋葱煮
- 把牛肉拨到平底锅的一边，放入豆腐和洋葱
- 把锡纸剪成比平底锅稍小的圆形，在中间扎几个小孔，直接盖在材料上（落盖）
- 用中小火煮10分钟。5分钟后揭开锡纸，用锅铲或勺子把豆腐轻轻翻面
这一步完成的信号豆腐两面都上了褐色。洋葱变透明变软。用筷子夹起1片牛肉，没有残留红色的部分（如果是猪肉，则是没有粉红色的部分）。
注意豆腐用筷子夹容易碎。翻面时要把锅铲或勺子从下面插进去。
5
放入大葱完成
- 拿掉锡纸，放入大葱
- 用勺子把煮汁淋在豆腐上，同时煮2分钟
- 尝味道。淡的话每次加1/2小勺酱油
完成大葱变软后，连煮汁一起盛进碗里。配米饭一起吃。
没做好的时候
豆腐碎了煮的时候动了很多次。下次只翻1次面，用锅铲。味道不会变，可以直接吃。
豆腐没有入味煮的时间太短。关火放10分钟左右，在冷却的过程中就会入味。
太咸煮汁减少太多了。每次加2大勺水加热，再尝味道。
煮汁水水的・味道淡1的沥水不够，豆腐出水了。拿掉锡纸用中火煮2～3分钟，收掉一些煮汁。