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清汤乌冬面
2人份 · 约15分钟
用冷冻乌冬面做的、热汤汁的简单乌冬面。高汤用自己熬的或者颗粒高汤都可以。
① 切葱→② 做汤汁→③ 煮乌冬面→④ 盛进碗里
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切葱
- 把小葱切成2～3毫米宽的小段（葱花）
- 如果用鱼糕，切成约5毫米厚的4片
这一步完成的信号葱和鱼糕切好了，放在小碟里随时可以放上去。
2
做汤汁
- 锅里放600毫升水和1又1/2小勺颗粒日式高汤（だし）（用熬好的高汤的话，只放600毫升高汤）
- 放入2大勺酱油、2大勺味醂（日式甜料酒）、1/3小勺盐，开中火
- 煮开后转小火，保持温热
- 尝一尝。淡的话，每次加一小撮盐
这一步完成的信号咕嘟咕嘟煮开，是清澈的淡褐色汤汁。
3
煮乌冬面
- 另一个锅里烧足量的开水（1.5升左右）
- 冷冻乌冬面不用解冻直接放入
- 按包装上写的时间煮（多数是1分钟左右）。用筷子拨散
- 捞到滤网里沥掉水
这一步完成的信号面条一根一根散开了，中间也是白色软的（没有冻着的部分）。
注意包装上也常写有用微波炉加热的方法。那样的话按包装上的标示做。
4
盛进碗里
- 大碗里放入乌冬面
- 浇上步骤2的汤汁，1人300毫升（3～4勺）
- 放上葱和鱼糕。喜欢的话撒一点七味辣椒粉
完成面条浸在汤里，趁着还冒热气的时候吃。
没做好的时候
汤汁淡每次加1小勺酱油，每次都尝一尝。也可以加一小撮盐。
汤汁咸每次加50毫升水或高汤，重新加热。
面条中间是硬的、冷的煮的时间不够。再煮30秒。冻成块的要边拨散边煮。
面条太软煮过头了。下次正好按包装上标示的时间捞出，马上放进汤里。