关于YUU日本語Englishहिन्दी
海苔炸竹轮（日式磯边炸）
2人份 · 约15分钟
把拌了青海苔的面衣裹在竹轮（日式鱼糕卷）上，用较少的油煎炸。也很适合放进便当。
① 切竹轮→② 做面衣→③ 加热油→④ 煎炸
购物清单
鱼糜制品区
面粉・干货区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切竹轮
- 把竹轮放在砧板上，竖着切成两半
- 再把长度切成一半（1根切成4块，一共16块）
- 用厨房纸擦干表面的水分
这一步完成的信号切成了16块，表面没有湿。
2
做面衣
- 盆里放4大勺面粉・2小勺青海苔・一小撮盐，拌匀
- 倒入4大勺水，用长筷子轻轻拌一下
- 放入竹轮，让整体裹上面衣
这一步完成的信号竹轮整体裹上了混有绿点的面衣。
3
加热油
- 平底锅里倒入1厘米深的色拉油（约200毫升），开中火
- 看油温：把干的长筷子的尖端放进油里，如果筷子尖端持续冒出细小的气泡，就是约170℃。几乎不冒泡说明还太低。如果冒出大气泡而且很猛，说明太高了，要把火调小
这一步完成的信号筷子尖端持续冒出细小的气泡。
注意油可能会溅出来。炸的时候不要离开。用完火要马上关火，油要等完全冷却后再收拾。
4
煎炸
- 把竹轮一块一块从靠近自己的一侧轻轻摆进去。放不下的话分2次
- 过了1分半钟后，用长筷子翻面，再炸1分钟～1分半钟
- 放在网架或厨房纸上沥油
- 关火。盛到盘子里
这一步完成的信号面衣凝固，边缘呈浅金黄色。用长筷子夹起来，表面是脆的。竹轮本来就是熟的食品，所以只要面衣凝固，里面热了就可以。
注意油可能会溅出来。炸的时候不要离开。用完火要马上关火，油要等完全冷却后再收拾。
没做好的时候
面衣脱落竹轮的水分没擦干。下次在1里擦干表面再裹面衣。
面衣黏糊糊的油温太低。下次在3里看气泡冒出的情况，一点一点放入。
煳了火太大。青海苔容易煳，变成金黄色后要马上捞出。
竹轮鼓起来破了炸过头了。下次翻面后1分钟就捞出。