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稻荷寿司
10个（2～3人份） · 约1小时30分钟（其中约30分钟只是让煮好的油豆腐皮放凉）
把油豆腐皮煮成甜咸味，塞进寿司饭。
① 煮饭→② 油豆腐皮去油→③ 煮油豆腐皮并放凉→④ 做寿司饭→⑤ 塞馅
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
洗米煮饭
- 碗里放2合米，加水用手搅拌，倒掉浑水。重复3～4次
- 把米放进电饭煲，加水到“寿司饭”的刻度。没有那个刻度的话，加到比2的刻度稍微低一点的位置
- 按下开关。煮饭的时候继续做步骤2～3
这一步完成的信号电饭煲的开关按下去了。
2
切油豆腐皮并去油
- 把油豆腐皮放在砧板上，上面放1根长筷子，用手掌按着前后滚动（之后更容易打开成袋状）
- 用刀切成两半。把手指从切口轻轻伸进去，不要弄破，打开成袋状
- 锅里放约1升水，大火烧开，放入油豆腐皮，用中火煮2分钟
- 捞到滤网上，放凉到能碰的温度后，双手夹着按压，挤掉水分
这一步完成的信号10张全部都打开成袋状了，挤过的油豆腐皮不滴水。
注意刚煮好的油豆腐皮很烫。不要马上挤，先稍微放凉。
3
把油豆腐皮煮成甜咸味
- 锅里放200毫升水、1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、3大勺砂糖、1大勺味醂（日式甜料酒）、2大勺酱油，拌匀
- 把油豆腐皮尽量不重叠地摆进去，开中火
- 烧开后改成小火，把铝箔纸剪成比锅稍小的圆形，直接盖在油豆腐皮上（落盖）。煮约15分钟
- 关火，就这样在锅里放约30分钟放凉（放凉的时候会入味）
这一步完成的信号倾斜锅时，锅底的煮汁只剩2～3大勺左右。油豆腐皮整体煮成了褐色。
注意中途掀开铝箔纸看一看。煮汁快没了的话，每次加2大勺水。不加的话锅底会焦。
4
做寿司醋，拌成寿司饭
- 小碗里放3大勺醋、2大勺砂糖、1小勺盐，充分搅拌到砂糖化开（不化的话用微波炉600瓦加热10～20秒再搅拌）
- 把煮好的米饭趁热倒进大碗里，把寿司醋绕圈淋在整体上
- 把饭勺竖着插进去左右移动，不要把米饭压碎地拌匀。有的话再拌入1大勺白炒芝麻
- 用扇子（没有的话用垫板）扇风冷却
这一步完成的信号米饭有光泽，冷却到摸起来微微温热（不烫）的程度。
注意刚煮好的米饭很烫。不要直接用手摸，用饭勺。
5
往油豆腐皮里塞寿司饭
- 用饭勺把寿司饭分成10等份（1个的量约是2～3大勺堆尖）
- 把手用水沾湿，把1个的量的寿司饭轻轻捏成长5～6厘米的椭圆形
- 取1张步骤3的油豆腐皮，轻轻挤一下汤汁（挤得太用力会破）。打开口，放入寿司饭
- 用手指把寿司饭一直压到油豆腐皮的角落，把口折起来合上
- 把合口的一面朝下，摆在盘子里
完成10个的寿司饭全都塞到了油豆腐皮的角落，合上的口朝下。剩下的包上保鲜膜放冰箱，第二天之内吃完。
没做好的时候
油豆腐皮破了步骤2中打开时太用力，或者步骤5中挤得太用力。破的地方，可以把别的油豆腐皮的碎片垫在里面再塞饭，就看不出来了。
味道淡、发白步骤3中煮的时间或放凉的时间太短。下次煮到煮汁变少，好好放凉。
饭塞不进去寿司饭太多了。把1个的量稍微减少，先捏成椭圆形再塞进去。
锅底焦了煮汁没有了。焦的部分不要用，只取出上面的油豆腐皮。下次中途看一下煮汁的量。