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黄油鸡咖喱
3～4人份 · 约1小时（其中30分钟只是把鸡肉放在冰箱里腌）
不辣。用番茄、黄油和淡奶油做成的温和咖喱。
① 给鸡肉调味→② 煎鸡肉→③ 做酱汁→④ 合在一起煮→⑤ 加淡奶油收尾
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做法
1
给鸡肉调味
- 把鸡肉切成一口大小（3厘米左右）
- 碗里放鸡肉、全部酸奶、蒜和姜各1小勺、葛拉姆马萨拉1小勺、盐1/2小勺，用手抓匀
- 盖上保鲜膜放进冰箱。放30分钟（从前一晚开始腌也可以）
等的时候把洋葱切成碎末备用。
2
煎鸡肉，先取出来
- 平底锅里化开黄油10克
- 把鸡肉摆进锅里（鸡肉上沾的酸奶刮回碗里，碗不要扔，留着）
- 两面煎上色后，取出放到盘子里
这一步完成的信号表面煎成金棕色。里面还是生的也没关系（之后还要煮，会熟）。
3
炒洋葱
- 同一个平底锅里化开黄油20克（煎鸡肉留下的焦痕不要洗掉，那是鲜味）
- 放入洋葱碎，不时翻拌着炒
- 放入剩下的蒜和姜各1小勺，炒1分钟
这一步完成的信号洋葱变软，呈淡棕色。
注意黄油用大火很快就会焦黑。不要开大火。
4
放香料
- 先转小火，再放红椒粉2小勺、孜然粉1小勺、姜黄粉1/2小勺
- 用铲子拌匀
这一步完成的信号香味浓浓地飘出来就马上进入下一步。30秒就够了。
注意粉状香料炒焦会变苦。不要炒太久。
5
把番茄煮浓
- 放入整罐番茄（整颗的用铲子压碎）
- 放砂糖2小勺、盐1/2小勺
- 不时翻拌着煮浓。会溅，注意
这一步完成的信号水分收干，变得很浓稠，用铲子在锅底划一下，能瞬间看到锅底。
6
把鸡肉放回去煮
- 放入第2步取出的鸡肉，和碗里剩下的酸奶
- 加100毫升水拌匀
- 盖上盖子，小火煮10分钟。为了不糊底，拌2～3次
这一步完成的信号切开最大的一块鸡肉看看，里面不是粉红色，而是白色。
7
加淡奶油和黄油收尾
- 放入淡奶油100毫升、葛拉姆马萨拉1小勺，有的话再放卡苏里薄荷1小勺（用手搓碎）
- 拌匀，加热2分钟。不要煮到大滚（淡奶油会分离，变得一粒一粒的）
- 关火，放上黄油10克让它化开
- 尝味道。淡的话，每次加一小撮盐
完成配米饭或馕饼一起吃。
没做好的时候
太酸第5步煮得不够久。下次煮久一点。这次可以加一小撮砂糖。
苦第4步把香料炒焦了。下次小火只炒30秒。
味道不够鲜明大多是盐不够。每次加一小撮，每次都尝一尝。
酱汁一粒一粒的第7步煮滚了。下次放淡奶油后保持小火。