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बटर चिकन करी

3–4 लोगों के लिए · लगभग 1 घंटे (इसमें से 30 मिनट चिकन को बस फ़्रिज में रखना है)
तीखी नहीं। टमाटर, मक्खन और क्रीम से बनी मुलायम करी।

① चिकन को मैरिनेट करें→② चिकन को सेकें→③ सॉस बनाएँ→④ सब मिलाकर पकाएँ→⑤ क्रीम से तैयार करें

क्या खरीदें

मीट और डेयरी वाला सेक्शन

सब्ज़ी और डिब्बाबंद सेक्शन

मसाला सेक्शन (छोटी शीशी काफ़ी है)

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

चिकन को मैरिनेट करें

चिकन 3 cmदही + मसालेफ़्रिज में 30 मिनट
मिलाकर फ़्रिज में 30 मिनट
इंतज़ार के दौरानप्याज़ को बारीक काटकर रख लें।
2

चिकन को सेकें और निकाल लें

ऊपर से सुनहरा-भूरा
मध्यम आंचहर तरफ़ 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंऊपर से सुनहरा-भूरा। अंदर से कच्चा हो तो भी ठीक है (बाद में पकेगा, तब पक जाएगा)।
3

प्याज़ भूनें

नरम, हल्का भूराजले निशान न धोएँ
मध्यम-धीमी आंचलगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ नरम हो गया है और हल्का भूरा है।
ध्यान देंतेज़ आंच पर मक्खन जल्दी जलकर काला हो जाता है। आंच तेज़ न करें।
4

मसाले डालें

पेपरिकाजीराहल्दीधीमी आंच 30 सेकंड
धीमी आंच30 सेकंड
हो गया? ऐसे पहचानेंतेज़ ख़ुशबू आते ही तुरंत अगले क़दम पर जाएँ। 30 सेकंड काफ़ी हैं।
ध्यान देंपाउडर वाले मसाले जल जाएँ तो कड़वे हो जाते हैं। ज़्यादा देर न भूनें।
5

टमाटर को गाढ़ा पकाएँ

तली पल भर दिखेछींटे, ध्यान दें
मध्यम आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपानी जैसापन ख़त्म हो गया है और करछी से तली पर लकीर खींचने पर पल भर के लिए पैन की तली दिखती है, इतना गाढ़ा।
6

चिकन वापस डालकर पकाएँ

अंदर सफ़ेद हो तो ठीकढककर 10 मिनट
धीमी आंच, ढक्कन लगाएँ10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे बड़ा चिकन का टुकड़ा एक काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद हो।
7

क्रीम और मक्खन से तैयार करें

क्रीमआंच बंद, मक्खन
धीमी आंच2 मिनट
तैयारचावल या नान के साथ परोसें।

अगर ठीक से न बने

खट्टा लगास्टेप 5 में कम पकाया गया। अगली बार ज़्यादा देर पकाएँ। इस बार एक चुटकी चीनी डाल दें।
कड़वा लगता हैस्टेप 4 में मसाले जल गए। अगली बार धीमी आंच पर सिर्फ़ 30 सेकंड।
स्वाद साफ़ नहीं लगाज़्यादातर नमक कम होता है। एक-एक चुटकी डालें और हर बार चखें।
सॉस दानेदार हैस्टेप 7 में उबाल आ गया। अगली बार क्रीम डालने के बाद आंच धीमी ही रखें।

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