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猪肉炒泡菜
2人份 · 约15分钟
把猪五花肉、白菜泡菜、洋葱和韭菜一起炒。泡菜的辣味和酸味配上芝麻油的香味，很下饭的菜。
① 切食材→② 炒猪肉→③ 炒洋葱→④ 加泡菜和韭菜收尾
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做法
1
切食材
- 在砧板上，把猪肉切成约5厘米长
- 洋葱纵向对半切开，再顺着纤维切成5毫米宽的薄片
- 韭菜根部对齐，切成约4厘米长
- 泡菜如果有大块的，切成2～3厘米
这一步完成的信号全部切好了，分开放在砧板旁边。
2
炒猪肉
- 平底锅里放1/2大勺芝麻油，开中火加热
- 把猪肉摊开放进去，用锅铲一边拨散一边炒
这一步完成的信号肉的粉红色没有了，整体是偏白的茶色。切开最厚的一片看看，里面没有粉红色的地方。
3
炒洋葱
- 在第2步的平底锅里放入洋葱，和猪肉一起拌炒
这一步完成的信号洋葱变软，边缘开始有点透明。
4
加泡菜和韭菜收尾
- 把泡菜连汁放进去，炒1分钟
- 放入1小勺酱油、1/2小勺砂糖和韭菜，拌匀
- 关火前，绕圈淋入1/2大勺芝麻油
- 尝一尝。淡的话，一点一点加酱油
完成韭菜变软，整体都是泡菜的红色。盛到盘子里。
注意韭菜炒太久会变色出水。放进去后30秒～1分钟就关火。
没做好的时候
太酸了泡菜的酸味太强。每次加一小撮砂糖，再尝味道。
水分太多放韭菜和泡菜以后炒得太久了。下次第4步在2分钟以内完成。
味道太淡泡菜不同，咸度也不同。每次加1/2小勺酱油。
肉太硬第2步一直用大火炒太久了。下次用中火，粉红色没有了就进入下一步。