YUUのこと
たらちり
2〜3人分・約50分（うち30分は昆布を水につけて置くだけ）
昆布のだしでたらと豆腐・野菜を煮て、ポン酢と大根おろしで食べるあっさりした鍋。
① 昆布を水につける→② たらに塩をふる→③ 野菜を切って大根をおろす→④ 野菜と豆腐を煮る→⑤ たらを煮る
買うもの
魚の売り場
野菜の売り場
豆腐の売り場
乾物・調味料の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
昆布を水につける
- 土鍋か深めの鍋に水800mlと昆布を入れて、30分置く（火はつけない）
- 昆布の表面の白い粉はうまみなので、洗わない
ここで終わりの合図昆布が水を吸って、やわらかく広がっている。
2
たらに塩をふって置く
- たらは1切れを3つに切る。骨が見えたら指でつまんで取る
- 皿にのせ、塩小さじ1/4を両面にふって10分置く
- 切り終わったら、手・包丁・まな板を洗剤で洗う
- 10分たったら、表面に出た水けをキッチンペーパーでふき取る
ここで終わりの合図たらの表面の水けがふき取ってある。
気をつける生の魚を切ったまな板は、洗ってから野菜を切る。
3
野菜と豆腐を切って、大根をおろす
- 白菜は1枚ずつはがして洗い、白い芯は3cm幅、緑の葉は5cm幅に切る
- 長ねぎは1cm幅の斜め切り。しいたけは軸を切り落とす
- 春菊は根元のかたい部分を1cm切り落として、5cm長さに切る
- 豆腐はパックから出してまな板にのせ、8つに切る
- 大根は皮をむいて、おろし金ですりおろす。ざるにのせて軽く汁を切る
ここで終わりの合図全部切れて、大根おろしができている。
気をつける大根が小さくなったら、指をすりおろしやすい。3cmくらい残ったらそこでやめる。
4
昆布だしで野菜と豆腐を煮る
- 1の鍋を弱めの中火にかける
- 鍋の底から小さな泡が出てきたら（沸騰する前）、昆布を取り出す
- 酒大さじ2を入れ、白菜の芯、しいたけ、豆腐を入れて、中火で約5分煮る
ここで終わりの合図白菜の芯が透き通っている。
気をつける昆布を入れたまま沸騰させると、だしにぬめりと苦みが出る。
5
たらを入れて煮る
- たらを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分煮る。くずれやすいのでかき混ぜない
- 白菜の葉、長ねぎ、春菊を入れて約2分煮る
- 取り皿にポン酢大さじ2と大根おろしを入れ、つけて食べる
できあがりたらの身が白くなり、一番厚い所を箸で割ると中まで白く、透き通った所がない。身がほろっとほぐれる。
うまくいかなかった時
たらがくずれたぐらぐら煮たか、かき混ぜた。次はふつふつの火加減で、たらはさわらない。
生ぐさい2の塩と水けふきを省いた。次は10分置いてしっかりふく。浮いてくる泡（アク）もすくう。
だしが苦い・ぬるぬるする4で昆布を入れたまま沸騰させた。次は泡が出てきたらすぐ取り出す。
春菊がくたくた入れるのが早かった。春菊は最後に入れて1〜2分。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介